1、甲鱼的生长周期

若要让甲鱼达到食用标准，首先需要了解它的生长周期。甲鱼的生长速度较慢，一般需要3-5年才能达到食用的尺寸。在养殖过程中，需给予合适的饲料和环境，以加快甲鱼的生长速度。

第一年的甲鱼一般只有3-5厘米长，重量约为16-20克。在第二年时，其体长可达到10-12厘米，重量为40-60克。到了第三年，甲鱼的体长可达到18-20厘米左右，重量在100-150克之间。若想要让甲鱼达到食用的尺寸，需要至少养殖3-5年的时间。

2、甲鱼的饲料和环境

甲鱼的饲料和环境也是影响甲鱼生长速度和食用时间的重要因素。在饲养过程中，适当的饲料会促进甲鱼的生长发育。一般情况下，绿色蔬菜、河虾、小鱼、蛤蜊等都是甲鱼比较喜欢的食物。

此外，甲鱼比较怕寒冷，需要保持一定的水温和氧气。在养殖场内，可安装相应的加热设备和水循环系统，以保持水温和水质的稳定。

3、甲鱼的食用标准

甲鱼达到食用标准后，也需要注意相应的处理方法。首先需要将其放入清水中进行活体清洗，去除体表沉积的泥沙和杂质。随后可用刀将其杀死，并分离出各种内脏和剩余碎肉。

在烹饪过程中，甲鱼的食用方法较多。有人喜欢将其炖成汤品或煮成香辣口味，也有人将其做成红烧或炒菜。不过需要注意的是，过多的调料和粘饭等淀粉类食品会影响甲鱼的营养价值和味道。

4、注意安全卫生问题

在养殖和食用甲鱼的过程中，卫生问题也尤为重要。甲鱼等水产品容易滋生细菌和寄生虫，因此在养殖过程中需要注意水质的调控和消毒。

在食用甲鱼时，需保持食品原料的新鲜和干净，避免与其他食材交叉污染。在烹饪过程中，还需注意用具的清洁和消毒，保持食品的安全卫生。