1、 鸡要炖多久的因素

炖鸡需要考虑的时间因素其实有很多，包括鸡的种类、鸡的大小、炖鸡的方式、所用的烹调器具等等。总的来说，炖鸡需要的时间比较宽泛，一般需要炖上半个小时以上，而且时间还会因为各类因素的不同而略有差异。

鸡的种类和大小： - 炖菜肴的时候，若是追求口感和肉质细腻的，不要选择大爪黑鸡。它们肌肉丰满，需要更长时间才能让鸡肉软嫩。而对于一般的鸡肉，炖煮时间约在40~50分钟左右，能达到比较好的效果。

炖鸡的方式：炖鸡的方式也是影响时间的因素。若是在常规炖菜的电磁炉上炖，一般时间在60 ~ 120分钟左右比较合适。若是传统的土炖锅，则需要增加时间，平均需要炖3个小时才能够软烂，口感更佳。

2、如何选择时间炖鸡

普通食材：如果是普通的鸡肉，需要炖上小半个小时，大约20分钟就能煮透。如果担心炖不软，可以使用慢火炖制，再加入一些调料，比如姜片、料酒、盐等，这样口感会更好。

老母鸡炖汤：当然，如果是炖制老母鸡，里面的营养成分炖的更为丰富一些，但老母鸡的蛋白丝比起普通的鸡肉要多，需要炖的时间相对就要长一些。如果是蒸器或高压锅，需要40分钟或者更久一些才行。

3、判断鸡是否熟透

炖鸡的时间比较长，必须得出炉后对鸡肉进行口感判断，才能确定是否已经煮熟。如果你不确定，可以使用叉子插入炖鸡的肉质组织中，轻轻向外拉动，如果鸡肉可以轻松离开骨头，说明鸡肉已经熟透，可以关火捞出。

同时，还可以通过对鸡肉颜色的判断来确定是否已经煮熟，鸡肉表皮应当呈现出棕色或金黄色，从而可以保证表面烤制均匀，也表明此时肉质已经完全熟透。

4、如何吃炖鸡更加美味

炖鸡完成后，便可以慢慢品尝了。不过，如果嫌煮的时间过长，鸡肉有些过于软烂，可以尝试加一些酱油、盐、辣椒等蘸料调味，使口感更加出色。可以将鸡肉裹上大蒜泥或葱末，口感更为浓郁细腻。

如果将鸡肉捣成碎片，在炸的时候加入辣椒面，也是一道不错的美食。鸡香味浓，口感丰富，让你尽情享受美味，应该是炖鸡工艺的一种极致体验！