1、蔬菜汁的保质期

蔬菜汁可以放多久，这个问题是很多人比较关心的。其实蔬菜汁的保质期与所用的蔬菜、存储的方式和温度有关。一般来说，新鲜制备的蔬菜汁在冰箱中保存2-3天是比较合适的，超过3天就不建议食用了。

如果蔬菜汁添加了柠檬、酸梅或者是其他酸性物质，那么它的保质期可能会更长一些，同时在存储时也应该避免与空气接触，防止汁液氧化。

2、蔬菜汁的降解速度

蔬菜汁中的营养成分会随着时间的推移而逐渐降解。一般情况下，制作后的蔬菜汁一个小时之内就应该饮用完，这样可以最大限度地保留其中的营养成分。如果需要存放一段时间再饮用，最好在存储过程中将蔬菜汁密封保存在冰箱中，避免氧化和营养流失。

此外，不同种类的蔬菜降解速度也不同。比如含有维C较高的蔬菜，如西红柿、胡萝卜等，相对而言在保存时的营养流失速度要慢一些。

3、蔬菜汁的颜色变化

蔬菜汁的颜色会随着时间推移而变化。尤其是绿色蔬菜汁，很容易因为色素的氧化而失去颜色，变成棕色或者黄色，同时也失去了部分营养成分。因此储存蔬菜汁时应该尽量封闭，减少空气接触，同时最好使用玻璃容器或者不会产生异味的塑料容器存放。

4、蔬菜汁的安全性

蔬菜汁中含有丰富的营养成分，但也存在一定的安全问题。如果蔬菜没有清洗干净可能会残留农药、细菌等有害物质，制成的蔬菜汁食用后会对身体造成伤害。因此，在制作蔬菜汁时一定要采用新鲜的蔬菜，并且在制作前彻底清洗。

此外，饮用蔬菜汁时还要注意不要让其过分粘稠，这可能会导致食道和胃部堵塞等危险的情况发生。所以，如果饮用蔬菜汁时口感过浓，应该适量加水稀释。