1、电磁炉炖鸡汤的基本原理
电磁炉是一种新型的加热方式，在炖鸡汤时能够更加节省时间和能源。电磁炉通过感应加热的方式把锅底的磁铁发热，从而让锅底的热量传递到锅中的食材上。在炖鸡汤时，要先将鸡肉、骨头、蔬菜等材料加水放入锅中，再将锅放在电磁炉上进行加热。
通常情况下，炖鸡汤的时间和火候需要根据炉具和材料的不同而进行相应的调整。一般来说，电磁炉炖鸡汤的时间比煤气炉炖鸡汤的时间短，大约需要2-3个小时左右。而且由于电磁炉加热的方式更为均匀，所以炖出来的鸡汤也更加美味可口。
2、选择适合的鸡肉和骨头
在炖鸡汤前，应该选择上好的鸡肉和骨头。一般来说，鸡汤的味道和营养价值主要取决于选用的鸡肉和骨头的质量。
其中，鸡的种类是关键。优质的鸡肉应该具有肉质细嫩、肥瘦相间的特点，它不仅口感好，而且能够保证炖出来的鸡汤更加浓郁。而鸡骨头可以让鸡汤更加营养丰富，因为它富含胶原蛋白和矿物质等营养成分，对身体非常有益。
3、炖鸡汤时的注意事项
在电磁炉上炖鸡汤时，还需要注意以下几点：
1. 水的用量要充分考虑，一般来说，炖鸡汤时可以适量加点冷水，不过不要加过多，不然会影响鸡汤的浓度。
2. 炖鸡汤时需要掌握好火候，刚开始可以用大火煮开，然后转中火或小火炖，炖好后再加盐或其他调味品即可。
3. 炖鸡汤前可以先将鸡肉焯水，这样可以去除掉鸡肉表面的油脂和杂质，炖出来的鸡汤会更加清爽可口。
4、炖好鸡汤后如何保存
炖好鸡汤后，我们可以把它倒入容器中，放入冰箱保存。不过要注意的是，鸡汤中的油脂可能会在冷却后凝固，所以在存储时需要把油脂撇去或者冷却后把它们分层。
而且炖好的鸡汤不宜保存太久，最好在三天之内饮用完毕。过长时间的存储会影响鸡汤的口感和营养价值，甚至可能会导致食品安全问题。