1、放置时间的影响

用过的油的质量会随着放置时间的增长而逐渐下降，特别是在高温下放置，油质的变化速度会更快。通常情况下，普通的食用油最好在使用一周至两周之内用完，不要存放太久。

如果家中的用过的油已经过了保质期，就一定要及时丢掉，切忌再次使用。因为过期的油品容易引起食物变质腐败，从而给人们带来健康问题。

2、油的种类与质量

不同种类的油品其质量、保质期等方面的差异较大。例如，常见的植物油中，豆油、花生油的质量较为稳定，可放置时间相对较长；而大豆油、葵花油等油品质量较不稳定，不宜长时间存放。

此外，油品的质量还受到加工工艺、储存条件等方面的影响。一些质量较高、生产厂家有信誉保证的油品，保质期可能会比较长。

3、储存条件

油品储存的条件也对其质量有较大的影响。一般来说，油应该放在阴凉、干燥、通风的地方，保持远离高温、阳光直射等因素。若是在高温、潮湿环境下存放，油品可能会出现变质、氧化等问题，降低油品的质量。

此外，开盖、盖好、使用、存放时要避免油品与空气接触，油品会因受难氧化影响而影响其品质。

4、判别用过的油是否可以再次使用

在一些生活场景中，人们需要对用过的油品做出再次使用的决策。此时，应该借口自己的感官对用过的油的质量做出判断，判别其是否已经不适宜使用了。

例如，用过的油出现变质、发黑、有异味、有杂质、产生泡沫等情况时，都意味着油品质量已经下降，应当丢弃，不要再次使用了。