1、果酱的保存期限与类型

自制果酱可以保存的时间，主要取决于两个因素:果酱的种类和保存的环境。果酱种类的不同，保存时长也有所区别。一般来说，果酱分为低糖果酱和高糖果酱两种，前者的保存期较短，一般只有在常温下可保存一个月左右，放在冰箱里可以保存更久，大约 3-4个月；而后者因糖分高，可以在室温下保存较长时间，一般可以保存三个月，如果放在冷藏室则可保存更久。

此外还需考虑保存环境。果酱要保存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，否则会加速细菌滋生，造成果酱变质。

2、如何判断果酱是否变质

果酱变质后，颜色会变暗，并且后面会出现霉点和发霉的情况。发现果酱表面发霉时，应该立刻处理掉，否则会污染整瓶果酱。

还有一点需要注意，冷藏后，果酱表面可能会长出一层霉渣，这并不意味着果酱已经变质，只需将霉渣刮去即可。

3、如何妥善保存果酱

如果想保存更长时间的果酱，存储时一定要注意以下几个方面：

1、尽可能选择密封性好的罐子或小口瓶子，并注意清洗干净保洁。

2、果酱在保存前，应先煮沸至少 10 分钟，这样可以杀灭细菌。瓶口也可以用热水消毒，这样可以提高密封性。

3、将果酱装满瓶子，瓶口要擦干净，用锡纸或塑料膜盖紧瓶口，放在阴凉、干燥处存储。

4、开封后的果酱应立刻放入冰箱，且最好放在冰箱内可封口的瓶子中，每次使用后一定要马上盖紧，避免空气污染导致变质影响口感。

4、果酱是否可以再次加工利用

当果酱不再新鲜，并已经变质了，千万不要再次加工食用，这有可能导致食物中毒或感染细菌。如果发现果酱已经变质，应立即处理掉，不可食用。

而新鲜果酱可以再次加工利用，例如制作果酱面包、饼干、甜品等，但还是要注意保存环境和时间，切勿过期食用。