1、食品中毒的潜伏期

食物中毒潜伏期是指感染了有害微生物但尚未出现症状的时间，因为不同的病原体和食品有不同的潜伏期。通常来说，大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等细菌引发的食物中毒，潜伏期较短，多在6至48小时内便会表现出症状。而腐败性食物中毒、肉毒杆菌引发的食物中毒，潜伏期较长，可达数小时至数日甚至更长。

此外，潜伏期还受到个体的身体状况、免疫力等因素的影响，因此吃了不干净的东西后出现拉肚子的时间也会有所不同。

2、人体消化系统的反应时间

吃了不干净的东西后，特别是肠子里有病菌或毒素后，身体会通过消化系统进行排除。消化系统的反应时间，与人体本身的代谢率及所进食的食物相关。正常情况下，食物从咀嚼开始到肠道吸收约需要24至72小时，如果身体发现有害细菌或毒素，消化系统会尽快排出，因此拉肚子的时间也可能会比正常情况缩短。

3、食品中毒症状

食品中毒的症状包括：腹泻、呕吐、恶心、腹痛等。此外，有些人会出现一些特殊症状，如发热、乏力、头痛等。不同的细菌、毒素引发的食物中毒，症状也不尽相同。例如，腐败性食物中毒一般表现为肠胃不适，而沙门氏菌引发的食物中毒一般伴随高热和腹泻。

4、防范食品中毒

为了避免食品中毒，我们需要注意食品的质量和卫生状况。建议大家在购买食品时选择有信誉的商家，注意食品包装是否完好，保证食品质量。同时，我们也需要注意个人的饮食卫生习惯，如勤洗手，加热食物等。如果出现疑似食物中毒的症状，应该及时到医院就诊，接受治疗。