1、温度和时间是关键

香肠作为一种常见的熟食品，放冰箱储存能够延长其保质期。但是，储存时间的长短和储存温度是影响香肠储存质量的重要因素。

通常情况下，如果香肠放在冰箱中保持在0℃-4℃的温度，能够保持新鲜最长时间为2周左右。如果温度高于4℃，则香肠的保质期将缩短，变质的风险将增加。

此外，储存香肠的时间也要注意，如果超过2周，就应该丢弃或者彻底加热食用，以免吃坏肚子。

2、真空包装的香肠可以放更久

如果香肠是真空包装的，则能够保持更长的保质期。这是因为真空包装可以减少细菌和其他微生物的滋生，从而延长香肠的储存时间。 大多数真空包装的香肠在0℃-4℃的温度下可以储存4-6周。

然而，就算是真空包装的香肠，也不能长时间储存。如果打开了真空包装的香肠后，应当很快食用完，否则其保质期将大大缩短。

3、注意储存方式和卫生条件

无论是真空包装的香肠还是非真空包装的香肠，储存方式和卫生条件也是影响储存质量的因素之一。

首先，储存香肠应该选择密闭储存容器，防止香肠受到空气、灰尘和异味的影响。

其次，在储存香肠前和储存过程中，应该保持卫生，尽量避免细菌的污染。

4、如何判断香肠是否变质

即使采取了正确的储存方式，香肠也可能由于质量问题或储存时间过长而变质。

在消费香肠之前，应该先进行质量检查。如果香肠表面有霉点、异味或者颜色发黑，则说明其已变质，应该立即丢弃。此外，如果香肠有明显的软化或者油脂带有异常气味，也应该丢弃，避免食用引发健康问题。

总之，在储存和食用香肠时，我们应该关注香肠的质量和储存条件，尽可能保证香肠的新鲜和安全。