1、 菇类的种类
菇类是广泛种植的植物，常见的包括香菇、金针菇、杏鲍菇、蘑菇等。不同的菇类炒制时间也各不相同。
香菇：炒制时间大概在5~8分钟左右，时间长了很容易变得焦黄，影响口感。
金针菇：金针菇质地较为细嫩，可在炒锅中通过翻炒使其均匀受热，炒制时间大概在3~5分钟左右。
杏鲍菇：杏鲍菇质地柔软，炒制时间大概在2~3分钟左右，过长时间的翻炒容易把菇类打烂。
蘑菇：蘑菇质地较硬，需要比其他菇类更长时间的炒制，大概在6~8分钟左右。
2、 菇类的大小
菇类的大小也是影响炒制时间的因素之一。
如果是较小的菇类，如金针菇，炒制时间要适当缩短，以免受热过度导致口感变差。
反之，如果是较大的菇类，如蘑菇，需要更长的时间炒制，以保证内部煮熟，口感更佳。
3、 菇类的需求
不同的人对于炒制菇类的需求也不同。
如果是喜欢嚼劲的人，可以把时间控制在3~5分钟，让菇类外面酥脆，内部有一定的嚼劲。
如果是喜欢软糯口感的人，可以把时间控制在5~8分钟，使得菇类的纤维更加的柔软。
4、 炒菇小贴士
除了掌握菇类的炒制时间，还有以下一些小贴士可以提高炒菇的质量。
1、在炒菇的过程中可以适当加入食用油，以免粘锅。
2、在加入菇类的时候可以适当加点盐，以增加菇类的口感。
3、在加入菇类的时候可以适当加点蒜末/葱姜丝等调味品，以增加香气。
4、炒制的过程中时常翻炒，使其均匀受热。
以上就是菇类要炒多久的详细阐述，相信对于喜欢炒菜的人来说有一定的参考价值。
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