1、肉丝多久熟的要素

要想掌握肉丝最佳的烹制时间，必须要了解肉丝烹制的要素。

第一，选肉要选瘦肉，如里脊肉、牛腱肉等。

第二，处理肉丝，一定要将肉切成长约5-7厘米、宽约1-2厘米，厚约2-3毫米的丝片。切好的肉片最好要用耐高温的耐热杯浸泡在开水中，这样能够保持肉质的弹性。

第三，处理锅和油，锅要烧热，油温要达到170℃-180℃，热锅冷油下肉丝，瞬间翻炒出锅，这样能够使肉丝保持白嫩脆爽。

2、肉丝的烹制时间

肉丝的烹制时间与肉丝的厚度、选用的肉品有关。生猛的肉如果稍稍炒过头，就会出现柴浆芡的现象。

如果选用里脊肉制作肉丝，那么烹制时间约为10秒，最多不超过30秒。

如果选用牛腱肉、肥牛等牛肉制作肉丝，那么烹制时间要稍微长一些，约为40秒左右。

3、如何判断肉丝熟透

判断肉丝是否熟透主要从颜色和口感两方面进行判断。

从颜色上看，熟透的肉丝呈现出淡黄色，而且肉丝变得均匀。如果颜色上出现深浅不一，那么就说明肉丝不熟透。

从口感上看，熟透的肉丝吃起来应该是具有弹性和嚼劲，入口不柴不烂，有肉汁涌出且味道鲜美。如果口感干柴或者口感过分油腻，那么就说明肉丝不熟透或者过度油腻。

4、肉丝熟透后如何处理

熟透的肉丝应该及时捞出，放在碗里，稍稍沥干水分。如果习惯性的往锅里倒酱油，那么熟透的肉丝就非常容易上色，因为肉丝吸收酱油的能力极强。

如果要蘸酱吃，可以准备一碗大肉蘸料，或者自己调制出口味清爽适口的肉蘸料。

如果想要把肉丝做成其他菜式，也可以根据自己的喜好，搭配其他的食材，如香菇、笋片、青椒等。