1、坚果的保质期

坚果是一种比较耐放的零食，但并不是所有的坚果都能永久保存。

一般来说，坚果的保质期和种类、存储条件等相关因素有关。常见的坚果如杏仁、开心果、核桃等可以保存6个月至1年的时间，而各种种子、开壳坚果如腰果、榛子、夏威夷果等则会保存得更久，一般能达到2年以上。

2、正确的存储方法

长期保存坚果应该注意两个方面：温度和湿度。坚果宜存放在干燥、通风良好的环境中，宜放在食品专用密封袋中，并在密封袋中放入干燥剂以吸附空气中的水分。坚果还宜存放在较低的温度下，如可以放在冰箱中，不过在取出冷藏的坚果之前，应让其自然回温，否则很可能会出现因温度变化造成的潮气现象。

3、坚果变质的迹象

即使放置得再好，坚果也可能因为时间的推移或各种原因发生变质。常见的变质迹象包括：

1）变质味道：坚果开始散发出一种腐臭的气味，或口感变得发苦、发涩等。

2）变色：坚果开始变色，变得发黑、发黄等。

3）发霉：坚果表面生出白色或绿色的霉菌，会有一种霉味。

如果出现这些变质迹象，建议不要再食用，也不要将这些坚果放到一起，以免影响其他产品的质量和口感。

4、使用过程中的注意事项

一些坚果，如山核桃，在食用前需要先用清水浸泡。其他一些坚果虽然不需要浸泡，但也要注意去壳后再食用，坚果壳可能会带来伤害。此外，坚果属于高能量、高脂肪食品，应适量食用，否则容易导致体重增加、肝脏负担加重等问题。