菠菜烫多久的正确方法

菠菜富含维生素C和铁元素，由于不易保存，以及人们对它口感的高要求，一般烹调时都需要短时间快烫。那么菠菜烫多久才是最佳的呢？接下来将从几个方面进行阐述。

1、菠菜烫多久可以保留营养

对于菠菜来说，快烫保留营养是最关键的问题。因为菠菜含有丰富的维生素C和B族维生素等水溶性维生素，如果时间太长，水溶性维生素就会被破坏，影响其营养价值。因此，菠菜烫水开后，放入菠菜后一定要快速翻炒，一般只需要20秒左右的时间，碰到水开后的青菜，过一半钟就可以控制秋菜上色，烫透不汁，更好的体现出其独特的香味，煮烫时间不能过长。

2、烫菠菜的技巧

菠菜经过清洗后，要去除根部，分成片状，然后放入沸水中然后翻炒，时间应控制在15-20秒左右，这时茎 边缘的切口变软而且颜色转成鲜 绿色，烫透了。这时就可以上锅，放点盐或调料，或者凉拌或油麦菜心相合多吃一些，味道更好。

3、菠菜的食用方法

菠菜除了可以烫着吃，还可以凉拌、蒸着吃、做成馅料包子、煮成汤等多种不同的食用方式。如果是凉拌，烫菠菜的方法一样，只不过要把烫过的菠菜放入冰水中，这样才能保持菠菜的翠绿色。做成馅料的话，需要把烫好的菠菜稍微榨干水分，切碎后再混合其他的材料，最后包入面皮，蒸熟即可。

4、注意事项

烫菠菜的时候需要注意一些事项：

1、菠菜烫过头会变黄，品质下降，所以掌握好时间非常重要。

2、快烫的保留营养只有水、菠菜重口味一些烹调调料，如果放入食盐等调料，并不会影响菜的烫熟时间，但是可能会影响菜的口感和营养成分。

3、除了烫菠菜时间之外，还应该注意火候，火候过大菠菜就容易烫烂变黄，影响味道和口感。总之，火候越小，翻炒越快越好。

总之，烫菠菜时间的掌握十分重要，不同的烹调方式需要的烫菠菜时间也是不同的，要根据自己的需求和口感来选择烫菠菜的时间，避免烫过头或者时间不够的情况。