银耳要煮多久

银耳是一种营养价值很高的食材，被誉为“天下第一真菌”，通常人们在烹饪时需要将银耳浸泡并煮熟，但是很多人不知道煮银耳的时间应该是多长。以下从几个方面为大家介绍银耳要煮多久。

1、浸泡时间

在烹饪前，我们需要将干银耳浸泡至少2-3个小时，直到银耳充分吸收水分，恢复膨胀，变得柔软，浸泡时间应尽量不超过12小时，不然过久的浸泡时间会导致银耳口感变差。

此外，为了减少浸泡时间，一部分人会使用温水进行浸泡，这样可以加快水分被吸收的速度，但是过高的温度会影响银耳内部的营养成分，不如用常温下的水浸泡效果更好。

2、煮的时间

银耳浸泡后，我们需要对其进行煮沸，然后再转小火煮熟，煮的时间一般在30-40分钟左右，可以根据个人口感灵活调整。如果煮太久，银耳的口感会变得过于软烂，如果煮得不够时间，则可能存在细菌繁殖的隐患。

如果需要顺带煮其他原材料一并食用，建议将银耳煮到中途，然后再放入其他材料继续煮熟，这样可以保证所有食材的口感和熟度相适应。

3、蒸煮时间

除了煮沸之外，银耳也可以通过蒸煮的方式进行熟化。使用蒸锅进行烹饪时，一般需要将银耳放入蒸锅中大火蒸10-15分钟左右，当银耳变得透明、无白芯时即可取出食用。

需要注意的是，如果使用笼屉蒸煮银耳，则需要使用大火，并且将水加入到锅底3-5厘米的高度，煮沸后再放入银耳进行蒸煮约10-15分钟左右即可。

4、小贴士

在烹饪银耳时，需要注意以下几点：

1）在存放银耳时，需要放到干燥通风的地方，避免受潮导致发霉变质。

2）在煮银耳时，不要使用铁锅等金属锅具，因为铁锅中含有的铁离子会破坏银耳内部的膨胀结构，导致口感变差。

3）如果银耳呈现棕色，则说明已经过期，不能再食用。

总之，在烹饪银耳时，需要注意时间、火候等多个因素，合理把握才能烹饪出美味的银耳料理。