山药是很多人喜欢吃的一种食物，现在随着人们对养生保健意识的加强，山药的需求也越来越大，秋季是山药大量上市的季节。那么大家知道“中国山药之乡”指的是哪里吗？

“中国山药之乡”指的是哪里？

“中国山药之乡”指的是河北保定市蠡县。河北蠡县栽培麻山药历史悠久，自古广栽盛产，已有2000多年历史，是全国麻山药栽培主产区，种植面积、产量均排在全国前列，是农业部命名的“中国山药之乡”。

1、外观不同

铁棍山药表皮粗糙而独特，除开稠密的毛须之外，同时还有常见的红色锈斑块。皮非常的薄，粗细不均匀，看相十分的丑陋。麻山药表皮光滑无“锈斑”，零零散散地分布着少许疙瘩和毛须，形状均匀而规整，粗细可达4厘米大小。

2、断面色泽不同

将山药切开，放置10分钟后，再根据断面的色泽情况判断。真正的铁棍山药切开后无论放置多久都不容易氧化变黄，而麻山药切开之后，如果不浸泡到水中，则非常容易出现气氧化变黄的现象。

3、质地不同

铁棍山药的肉质坚硬不容易断，质地细腻黏液少。而麻山药因为脆性十足，十分容易折断。同时麻山药水分以及黏液都比铁棍山药足。

山药怎么削皮手不痒？

1、在山药中间插一个筷子，手握筷子对山药进行处理，这样可以避免手与山药直接接触。

2、山药外皮中含有的皂角素以及山药黏液中含有的植物碱是引起手痒的可能原因，处理山药时佩戴手套避免了手部皮肤与山药直接接触。

3、往手上倒一点白醋和食盐，揉搓后再处理山药，因为皂角素与导致过敏的植物碱都显碱性，因此用白醋可以中和碱性，减少刺激性。

4、山药用开水煮一会儿再去皮或者是白醋浸泡10分钟后去皮。

综上就是山药的一些介绍，其实我国种植山药的产地还有很多，且山药的品类也有不同区分。