发芽的山芋还是可以吃的，发芽之后并不会产生一些有毒物质，正常吃的话，不会对人体产生伤害。发芽的山芋在吃之前，先去除掉红薯的发芽部分，然后就可以蒸熟吃了。不过红薯长芽后，里面的水分会大量的流失，营养价值也大大减少，所以吃起来口感会差一点，所以尽量不要等到发芽就吃完。
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发芽的山芋还是可以吃的，发芽之后并不会产生一些有毒物质，正常吃的话，不会对人体产生伤害。发芽的山芋在吃之前，先去除掉红薯的发芽部分，然后就可以蒸熟吃了。不过红薯长芽后，里面的水分会大量的流失，营养价值也大大减少，所以吃起来口感会差一点，所以尽量不要等到发芽就吃完。
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