公鸡是可以炖汤的，从食材上将，无论是公鸡还是母鸡，都是我们饭桌上常见的食材。公鸡炖汤要多方一些调味料，公鸡本身有一股骚味，最好搭配药材一起炖。公鸡偏向发物，不适合油炸或者膨化、烧烤用，尽量采用蒸、煮、炖的方式。

烧公鸡准备材料：大公鸡1只、葱1根，生姜1小块，花椒6颗，八角2颗。

1、将大公鸡处理干净后，放入冷水中浸泡半小时出血水，冷水如果放入锅中焯水5分钟捞出。

2、锅中不放油，将沥干水分的鸡块放入锅中煸炒出油，油差不多都出来以后，肉的颜色变了就放入酱油。

3、放入葱段、生姜片，花椒粒和八角，炒均匀后倒入清水在锅中开始炖。

4、大火烧开后，小火炖1小时后放盐，再炖半小时肉酥烂为止。