有时候我们在吃香蕉的时候，虽然外皮没有腐坏，但是果肉中间的芯却已经变成黑色的了。那么，香蕉中间的芯是黑色的能不能吃呢？具体内容如下：
香蕉在存放过程中变黑是一种正常现象，它无论是内部还是表皮都会变黑的。一般来说，香蕉在逐渐成熟过程中，会因为暴露在空气中产生氧化反应而导致变黑。外皮有些许变黑的香蕉是口感最甜也最好吃的时候。
但是这样的香蕉一定要及时吃光，不能再存放下去了。如果继续存放下去，它的果肉也会逐渐发黑。如果香蕉果肉中只有一个小小的一条黑芯是可以食用的，这是它种子退化后留下来的，并不是变质的症状。
但是香蕉的芯如果全部都黑了，则是多酚氧化酶与香蕉内的物质形成了一种苯的衍生物，这种香蕉最好不要再继续食用了，容易对人体产生害处。
香蕉的表皮和内芯发黑是一种正常的现象，它长期暴露在空气中，就会发生氧化反应导致变黑。当香蕉表皮有一些黑的时候，正是我们吃香蕉的最好时机，这个时候的香蕉口感也最为香甜。但如果香蕉的芯也发黑了，则可能是已经变质了，容易对身体健康产生影响。
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