花胶是将鱼鳔切开、晒干之后制成的物质，它内部含有丰富的蛋白质、胶原蛋白，是滋补身体、美容养颜的名品。花胶有为黄花胶、白花胶等种类，我们在购买它们的时候要尽量选择厚度高、无异味、无淤血且半透明的。

花胶是将鱼肚中的鱼鳔切开、晒干之后制成的物质，它是与燕窝、鱼翅齐名的食品，被人们誉为海洋人参。花胶内部含有非常丰富的蛋白质、胶原蛋白，有很好的滋补身体、美容养颜的功效。

花胶还分为许多不同的种类，它们都是从不同种类的鱼身上提取出来的，比如黄花胶、白花胶、金钱鳘鱼胶、黄鲟胶等等，其中从黄唇鱼体内提取出来的金钱鳘鱼胶就是人们常说的鱼胶之王。

我们如果需要购买花胶的话，就要在购买它时优先选择厚度较高、无异味、无淤血且呈半透明状的花胶。买回来的花胶可以立即烹饪、食用，也可以放在冰箱里冷藏保存日后再用。