将武昌鱼清洗干净控水，放到盘子里加料酒、盐、姜葱腌制20分钟，热锅冷油下武昌鱼煎至两面金黄，将锅清洗后倒入植物油，下入香葱、红辣椒爆炒，加入白糖、陈醋、盐、蚝油、生抽、少量水，最后将武昌鱼放进去煮10分钟，汤汁浓稠即可出锅。

准备食材：武昌鱼一条、葱、姜适量、红辣椒两个、木耳10克、蚝油1汤匙、白糖3克、盐3克、陈醋、植物油、料酒适量。

1、处理食材

买回来的武昌鱼清洗干净控干水分，放到碗里用料酒、盐、姜葱抓一下，一起腌制20分钟，将锅放到火上，锅热后倒油，下入武昌鱼煎至两面金黄出锅备用。

2、开始烹饪

将锅清洗一下，重新倒入植物油，下入香葱、红辣椒爆炒出香，加入白糖、陈醋，放盐和蚝油、生抽，接着倒入少许开水，将煎好的鱼放到汤汁里面炖煮10分钟左右。

3、收汁工作

要想汤汁颜色更好看，口感更丰富，可以在里面放入番茄汁，等汤汁收汁，味道比较浓稠的时候就可以盛出来食用了，味道极为鲜美，也不会有腥味。