青西红柿不能吃。青西红柿也就是没有成熟的西红柿，而没有成熟的西红柿是含有有毒物质龙葵素的，在食用青西红柿时口腔里会有苦涩的感觉，在食用之后会渐渐出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。

在西红柿成熟之后，颜色会由青变红，而红西红柿是无毒可以食用的，且红西红柿中还含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，食用之后能够促使胃液快速分泌，加强人体对脂肪及蛋白质的消化。还能增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。红西红柿性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。