青梅洗净去蒂，将坏果子挑出来，再将青梅浸泡半小时，晾干表面水分后将它放到干净无水的玻璃瓶中，一层青梅，一层冰糖放到九分满，再往里面倒入适量低纯度白酒，用保鲜膜封口，盖上盖子，放到阴凉通风地方3-6个月左右即可饮用。

准备食材：青梅1斤，白酒1斤、冰糖半斤

1、处理青梅

将买回来的青梅用清水冲洗干净，去掉果蒂，将一些腐烂、有虫眼的坏果子挑出来，再将青梅放到清水中浸泡半小时，捞出来后晾干表面水分备用。

2、准备工作

准备好一个广口玻璃瓶，清洗干净后晾干水分，不能残留其它水分，接着在里面放一层青梅，再放一层冰糖，这样一层酸梅一层冰糖将广口瓶放至八分满，然后再倒入白酒，白酒最好用香醇型低浓度白酒，以免影响口感。

3、发酵保存

将广口瓶瓶口用保鲜膜封好，再盖上盖子，拧紧后放到阴凉通风的地方，3-6个月左右就可以饮用，带有青梅特有的清爽和口感，不管是直接喝还是制作其它的食物都是非常不错的。