挑选牛油果时，需选择表皮粗糙，且外皮呈黑色的，果柄和果子的连接处是绿色，且软硬适中的果子。若是牛油果外皮是青绿色，口感则会比较涩，表皮光滑的牛油果，质量不好，若是牛油果果柄和果子的连接处是黑色，这说明牛油果过熟。太软的牛油果可能是坏果，太硬的牛油果口感不好。

牛油果的介绍

牛油果原产于热带美洲，中国广东、海南、福建、台湾、云南及四川等地都有少量栽培，菲律宾和前苏联南部、欧洲中部等地亦有栽培。

牛油果除作生果食用外也可作菜肴和罐头；果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气。

牛油果对土壤适应性较广，但更适于排水良好，地下水位低于2米以上，土层深1米以上，土层深厚、肥沃的沙质壤土。

牛油果不利于排水不良的低洼地或地下水位高的土壤中生长，易感染根腐病。