胡桃科（Juglandaceae）共8属约60种，大多数分布在北半球热带到温带。我国产7属27种1变种。

落叶或半常绿或常绿乔木，羽状复叶，无托叶，通常在幼嫩部分有橙黄色的盾状着生的圆形腺鳞;花单性，雌雄同株，风媒传粉;雄花序常为柔荑状，单生或数条成束生;雌花序穗状或稀柔荑状;雄花生于1枚不分裂或3裂的苞片腋内，通常具2小苞片或1~4枚花被片，雄蕊3~40枚插生在花托上;雌花具2小苞片和2~4枚花被片贴生于子房，子房由2心皮合生;果实为假核果或坚果;种子完全填满果实，具1层膜质种皮，无胚乳。

常见胡桃科植物：核桃、核桃楸、枫杨。