干扇贝肉可以采用温水浸泡法泡发，将其放入温水中浸泡2小时左右即可;也可以将干扇贝肉放入蒸锅中，加入料酒去腥味，中火蒸1小时左右即可。干扇贝肉是扇贝的干制品，食用前需要泡发，味道极鲜，但与新鲜扇贝相比腥味要少很多。

干扇贝肉的泡发方法

1、温水泡发

干扇贝肉可以直接放入温水中泡发，准备一盆温水，并将干扇贝肉放进去，浸泡2小时左右，等待其吸收水分自然回软。然后将扇贝外层边缘的筋膜剔除掉，并用清水清洗干净即可。

2、蒸发法

准备一个小碗，将干扇贝肉放入碗中，并接入适量料酒、姜、葱，隔水蒸软，中火蒸1小时左右，然后用手拆散即可。

干扇贝肉食用注意事项

干扇贝肉是扇贝的干制品，食用前需要泡发，味道非常鲜嫩，但腥味比新鲜扇贝少很多。干扇贝肉食用时不宜与香肠一起食用，因为干扇贝肉富含胺类物质，香肠中含有亚硝酸盐，一起食用会结合成亚硝胺，对人体有害。