茶毫和发霉的区别是什么

1、茶毫和发霉区别是茶叶的气味不同、外形不同、触感不同以及口感不同。

2、一般茶毫是均匀分布在茶叶表面，在加工时会脱落，泡水喝时口感很鲜爽。发霉是集中在茶叶受潮的地方，成片分布，闻起来有股霉味，严重的会比较刺鼻，有时一打开会像一团白烟扑面而来，摸起来软软的，泡水喝时颜色暗黄，口感不好。

怎么辨别茶毫和发霉

1、可以从茶叶的外形、气味、触感、口感等几个方面来区别

2、外形：白毛一般是均匀分布在茶叶表面的，茶叶在制作的过程中，白毫会脱落一部分，集结成团，形成看上去像虫卵一样的白球，而霉菌是丝状成片分布的，通常分布在茶叶受潮的部分

3、气味：如果茶叶发霉了，说明陈化的程度比较重了，这样的茶叶，闻起来会有比较重的陈味和霉味，有些甚至一打开包装，就会往外面冒烟，如果茶叶是新鲜的，是白毫，那闻起来就会比较清新

4、触感：茶叶成品都是经过严格的干燥了的，如果发霉变质，大多是受潮引起的，这样的茶叶捏起来是软软的，严重的会有腐化了的感觉

5、汤色：茶叶一旦发霉，冲泡起来会颜色暗黄，且非常浑浊，喝起来就会有“叮喉、麻、挂喉”的感觉，如果是茶毫，就不会有这样的感觉，茶毫多的茶叶，口感非常的鲜爽。

茶毫是什么

茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫做茶毛，茶叶在没有冲泡之前，有的会在表面带有白色的细细绒毛，而且越是嫩芽，出现白色绒毛的几率越高，有一种说法认为茶毫是能左右冲泡香气的，而且茶毫越多，茶的品质越高。不过并不是所有茶叶都会保留茶毫，比如西湖龙井。

一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。茶毫很多茶都有，特别是绿茶红茶，比如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而论，比如龙井茶，在加工过程中，有一道工序叫辉锅，辉锅的目的主要是干燥茶叶，

茶毫富含多种成分，对干茶品质的形成有重要影响。茶毫溶于茶汤中，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，也从而增进了茶汤香气和滋味。有一定的茶毫，茶汤也会比较鲜爽。茶毫也是回甘生津的主要诱因之一。