云南白茶的基本介绍

云南大白茶产自景谷县，海拔1600米的秧塔村，是云南大叶良种，又称月光白。

在清朝道光二十年(1840年)前后，由一位'每天吃六碗米，使九斤半锄头'的陈六九去江迤(即澜沧江)边做生意，在茶山坝发现白茶种，便偷偷地摘得数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔。

先种在大园子地，经数年培育，成长很快，而后扩种到周围十四块茶地，曾达三、四亩面积，年产三、五担茶。

福鼎白茶的基本介绍

福鼎白茶具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性，产自福建一带。

中医药理证明，白茶具有消热降火，消暑解毒，具有治病之功效。特别是随着近年来欧美国家对白茶进行的深入研究发现，相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等作用。

云南白茶和福鼎白茶的区别

1、产地不同：云南白茶产自云南，福鼎白茶产自福建一带。

2、茶性不同：从茶的性质上说，云南白茶应该属于普洱茶的一种，因为与茶叶原料和制作工艺的创新，所以茶汤颜色浅。

3、茶的保存：福鼎白茶耐久存，且陈年老白茶味道醇香，功效显著。而云南白茶不耐久存。

白茶的制作工艺

1、采摘上

白茶的原料要求极高，根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。整个过程讲究：轻、稳。

2、萎凋上：

白茶采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。萎凋是白茶制作上重要的两个步骤之一。

3、烘干上

初烘：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟;摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右。这步十分讲究制茶者的制茶技巧。

4、保存上

茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

白茶的冲泡方法

1、满天雪舞

满天雪舞，这么好听的一个名字，大家都猜想不到它是白毫银针的一种冲泡方法吧，用甘泉冲泡，把清洗过的茶叶放在玻璃杯里，每次用凤凰三点头的方式进行冲泡，而且注水到被子的八分满即可。

2、摇曳生姿

摇曳生姿这种白毫银针的冲泡方式也是可以令茶叶充分出味的，此方法的实施是以表演的方式进行，左手端起玻璃杯，右手注入甘泉，而且在注入甘泉的同时转动玻璃杯，以令茶叶的味道分解到茶汤当中。

3、初散甘露

白毫银针的初散甘露冲泡方法是用左手轻轻盖壶顶，然后以逆时针回旋的手法将甘泉注入玻璃杯中，大约注水量是五分之一就好。

4、落英缤纷

白毫银针的落英缤纷冲泡方法是利用左手拿着茶刮右手拿着茶荷，然后慢慢把茶叶拨到玻璃杯里面去，当然这种泡法不一样的地方就在于玻璃杯内本身有沸腾的甘泉。

喝茶，是找回安静最好的办法，用一盏茶的时光，放下忙碌、盲目和茫然，让内心回到安静的状态，远离周围的喧嚣。