安吉白茶什么季节采摘

安吉白茶的采摘时间为每年清明之前3月下旬到4月22号的谷雨这点时间，整个周期为3个多星期！基本每年4月20-22号新茶下市结束采摘。

对于安吉白茶，茶树蓬面每平方米达到10-15个标准芽可采时为开采期。茶叶应分批多次早采、嫩采，要勤采、净采、不漏采；越早采摘价格越高；嫩采则茶质就越好；勤采、净采、不漏采则不造成浪费，提高产量。要求一芽一叶，芽叶成朵，大小均匀，不能采碎叶，不带蒂头、老叶，不采奶叶、鱼叶，留柄要短。鲜叶要提手采，轻采轻放，用竹篓盛装、竹筐贮运，防止重力挤压鲜叶，确保鲜叶质量。如此才能够优质的成品安吉白茶

安吉白茶的采摘标准

1、不可久握手中。

2、不可压置，以免生热而发酵，产生宿味。

3、拣除有碎叶病虫害叶及变色变软之叶及其它夹杂物。

4、雨水叶和露水叶应先簸筛以去水分，并放于阴凉处以阴干。

5、鲜叶尽速运回加工，勿使鲜叶堆置于茶园中时间太久。

6、茶筐应放于荫蔽处，并用物遮篮，忌与日光接触。

7、茶筐中间须留空隙，以免堆压发热。

8、采后之叶，应该尽快加工，当天的叶子必须当天加工。

9、鲜叶堆置时，不可太厚，堆置地点，须阴凉而清洁。

10、粗嫩不一的鲜叶，应分别堆置，以便分别加工。

安吉白茶的制作工艺

1、采摘

安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。

2、摊放

及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。

3、杀青

高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。

4、理条

杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。

5、烘干

初烘：烘干机温度100℃左右,时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。

6、保存

茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

综上所述，安吉白茶品质优异，营养积累也最为厚实。只采摘春茶一季，一般是在3、4月份。茶树经过前一年秋冬天的休养生息，因秋冬生物体内均处于敛藏状态，能量储存丰富，值得品鉴！