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都匀毛尖是烘青还是炒青

2022-05-16 19:07:59 暂无评论 知识问答

都匀毛尖简介

都匀毛尖,中国十大名茶之一。1956年,由毛泽东亲笔命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一。

都匀毛尖茶清明前后开采,采摘标准为一芽一叶初展,长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。

外形条索紧结纤细卷曲、披毫,色绿翠。香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。

味道好,还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。

都匀毛尖是烘青还是炒青

都匀毛尖的手工干燥方法

锅温50--60℃,将茶叶握在掌中合掌旋搓,搓成茶团,抖散炒于,反复数次至七成干度,改用双手捧茶,压搓茶条,边搓边炒,搓炒结合,搓至白毫竖起,茶叶约八成至九成干时,降低锅温(50℃以下),将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作,使茶叶里外干度一致,增进香气。

都匀毛尖的机械干燥方法

初烘:机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机,根据茶叶品质,初烘温度进风口宜控制在(120~130)℃,时间(10~1
5)min,含水量在(15~20)%为宜。

摊凉:将初烘后的茶叶,置于室内及时充分摊凉4h以上。

复烘:复烘仍在烘干机中进行,温度以(90~100)℃为宜,含水量在6%以下。

实际上很多人说都匀毛尖的机械工艺有点“偷懒”,而且在过去的时候是没有机械的,所以按照都匀毛尖的手工干燥方法来说都匀毛尖是炒青绿茶。到现在依然是将都匀毛尖归为炒青绿茶了。

都匀毛尖产地哪里

1、都匀毛尖主要产地:团山、哨脚、大槽一带。

2、都匀毛尖,中国十大名茶之一。1956年,由毛泽东亲笔命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一。

3、外形条索紧结纤细卷曲、披毫,色绿翠,香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。味道好,还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。

都匀毛尖茶怎么泡,都匀毛尖的冲泡方法

1、烫杯后,取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

2、沿杯壁注入适温的水,至杯容量三分之一,也可少一些,但需覆盖茶叶,然后微微摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。此时茶香高郁,不能品饮,不过恰是闻香最好的时间。

3、稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再沿杯壁注入适温的水几乎至满。此时茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。开始品饮。

4、待茶汤还剩三分之一左右时,再续入适温,适量的水,接着品饮。

都匀毛尖是什么味道

都匀毛尖是什么味道:其口感醇厚,香气比较馥郁高长,滋味鲜浓清嫩,回味甘甜,都匀毛尖茶外形条索紧结,白毫满布,匀整有锋苗,纤细卷曲,色泽绿中带黄。

都匀毛尖茶的口感和特点:

外形:条索紧结,白毫满布,匀整有锋苗,纤细卷曲。

色泽:绿中带黄。

汤色:绿中透黄,清澈明亮。

口感:口感醇厚,回味甘甜。

香气:香气清高。

叶底:绿中显黄,匀整明亮。

结语:

都匀毛尖品质润秀,香气清鲜,滋味醇厚,回味甘甜;冲泡后汤色清澈明亮;叶底肥壮明亮,绿中显黄,柔软鲜活;滋味鲜浓,回味甘甜。

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