初听安吉白茶的名字，绝大多数人都觉得跟福鼎白茶一样，都是白茶。就像大红袍一样，名字虽然带"红"字，却并不属于红茶，而是一种乌龙茶。安吉白茶也是如此，虽然名字带"白"，却是一种实实在在的绿茶。因枝头刚长出的嫩叶缺少叶绿素，色白如玉，安吉白茶被安上"白茶"的名，但在制作工艺上却是实实在在的绿茶，杀青必不可少。安吉白茶的茶芽颜色会随着时令发生变化，清明前的嫩叶是灰白色的;到了谷雨，嫩叶会逐渐变为全绿。它的特殊也正来源于那被称为"白叶一号"的本地特产的树种。安吉白茶需要在特定的白化期内采摘、加工，所以茶叶经冲泡后，叶底也呈现白玉色，形如凤羽色如霜。安吉白茶喝起来也特别鲜甜，比鸡汤还要鲜。这股鲜味从何而来呢?正是安吉白茶中氨基酸含量特别高。因为伴随出现蛋白水解酶活性提高，茶叶中的游离氨基酸含量增加，总含量可达6%。那么到底氨基酸含量多到什么程度呢?普通茶叶中的氨基酸含量只有2%左右。而安吉白茶中的含量足足是普通茶叶的三倍!那么安吉白茶的鲜甜，可以媲美鸡汤，也就理所当然了。喜欢鲜甜的茶友，一定要喝安吉白茶，不喝会后悔的!高氨低酚的"鸡汤"，久泡不涩。高氨基酸、低茶多酚的黄金组合，造就了安吉白茶淡雅鲜爽，无苦不涩的滋味，即使经过长久冲泡也不会觉得涩。相对于其他绿茶，高氨低酚的安吉白茶对肠胃的刺激比较小，喝上一大杯不觉得难受。叶白脉绿，鲜爽无比。随着水汽蒸腾，安吉白茶的奶香味也似乎肉眼可见了。由于叶绿素含量低，热水中的茶芽正是叶白脉绿的好模样;而又因比其他茶的氨基酸含量高出一倍，所以它可以做到没有一丝的苦与涩，独独留下那如将春光无限放大一般的渺渺鲜爽。而又因安吉白茶茶树生长森林覆盖率70%以上的天目山北麓，树竹交荫，它亦带有竹林茶所独具的蕙兰香。好茶，少不了好山好水。安吉真的是个好地方，在江浙腹地，无比蓝的天空，良好的绿化覆盖，整洁的道路面貌，让人心旷神怡，连杯小茶去茶山颠簸之苦都可顿消。近年来那句非常嘹亮的口号"绿水青山，就是金山银山"便在安吉提出的。连绵不绝的茶山，整整齐齐的茶园排开非常棒的阵势，零星的樟树散落在茶园间，映衬着蓝天白云，好看得像一幅油画!安吉，是茶乡也是竹乡，拥有大片大片的竹林。还记得当年非常热门的电影《卧虎藏龙》吗?电影里边，章子怡与周润发在竹林中对打的镜头，就是在这里拍摄的!本期推荐的这款安吉白茶，条索细秀，条索壮实，玉霜隐含，比其它茶叶有独特的外观。汤色嫩绿明亮，汤色杏黄，香气馥郁持久，滋味鲜爽甘醇，比其它茶叶要更加鲜、更加甜，苦涩几乎不见。