人的味觉是很神奇的东西，我以前一直认为只要味道不变，味觉就不会变。直到最近这几年的经历告诉我，味觉是会变的。

先说一部大家耳熟能详的电影吧。张国荣、钟镇涛、袁咏仪的《满汉全席》，大家应该还记得张国荣和袁咏仪才找到钟镇涛饰演的名厨的时候，发现他吃东西不挑食，什么都吃，因为他的味觉已经坏了。无法再分辨食物的味道，更别说是对食物的好坏进行品评了。当然我们生活中大多数人不会遇到这种情况，遇到了也是暂时的。

就拿我自己举个例子，我曾经因为严重的感冒，短暂性的丧失了大部分味觉10天。这10天里面我就只能吃出咸和甜，香味是与我无缘了。不可否认，这是一件痛苦的事情。当然这种情况也是比较特殊，大多数人也不会遇到。普遍遇到的情况是，烟酒过度导致味觉不够灵敏。常见于酗酒和应酬较多的人群。下面我说说我和身周围的人在不同的时候的味觉的体验和大家分享一下。

1.情绪紧张或者精力集中时，普洱茶香和回味有，但是都不是很明显。这就是品茶要讲求的用心。只有心情愉悦，精神比较放松，精力充沛的时候品茶才能知其全味。

2.烟酒过度，破坏了基本的味觉，达到比较糟糕的情况是：只能对味道比较重的几种茶觉得有茶味，景迈、易武的茶一无香味、二无回甘。只对布朗山、南糯山的茶觉得有滋有味！更糟糕一点的情况就是：什么茶都是一个味道，这个情况，我一个经常应酬的朋友就是这样。他基本是一个星期要醉上3-4次。建议大家注意身体，这就是我为什么提倡品出茶味道的时候，要进行必要性的戒烟酒，当然只针对于少部分烟酒过度的人！还您一个好味觉的同时能够让您的身体更加健康，岂不两全其美？

3.疲倦的时候想通过饮茶来提神，绝对不会喝出好味道的！有次我出差归来，2天没好好休息了，开泡发现嘴里只有苦涩味。而且极重！绝无回甘！（对上一贴中茶友B品饮出“真苦涩”的一个解释，换过天去，给他泡易武的茶，他就慢慢的喜欢上了，嘴上不承认，行动解释了一切！）

4.正常情况来说，即为不沾烟酒的人群（也许在如今的社会不抽烟喝酒才是很多人眼中的不正常吧？）中，新茶的苦涩，老茶（5年以上性质较柔的茶）顺滑，陈茶的平衡（20年以上的散发陈香味的茶，也是以性质较柔的茶为代表）。

5.更上一个台阶的味觉，品味4中所说的“新老陈”茶都有涩味，只是依次递减。且从涩味回甘的速度递增。陈茶的回甘更为平和。能喝出普通只有陈香的茶和陈香之上还有奇妙变化的茶之间的区别（不好意思这种感觉很让人愉悦，但是我无法用文字来形容）以上五点为品茶的一些经历，和大家分享下，另外建议大家选茶还是挑早上去，早上人的味觉比较敏感，能比较容易的分出茶的优劣。（作者：品茶知香）