苦涩品鉴法：用一杯茶汤冷却之后，再来品，内质不足的茶汤苦涩味会掩盖所有的滋味，让您觉得这茶有苦涩，而内质丰富的古树茶的茶汤冷却后喝，虽然苦涩加重了，但香韵、甜度、回甘、喉韵等都能表现依然。。

要素四：回甘生津回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶由于苦涩滋味强烈回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，强劲持久，茶性阳刚。

要素五：喉韵喉韵在鉴别茶品内质时显得非常重要，喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您连呼吸都尤为顺畅，舒爽度较高，在喉部形成的回甘生津，让您会觉得喉咙也能感知甘甜，而且香气在每一次茶汤入口累加，会形成浓郁的韵，在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜和香韵；喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。

要素六：甜度此种甜说的是茶汤入口后在舌面上的直接表现，千万不能把回甘与甜混为一谈。其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，海拔高的茶甜度是最高的，当您喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，甜度既能领略，新茶客很难品出，只能靠大家慢慢修炼。

要素七：持续性持续性：简单说是茶的耐泡度，但您在鉴别的时候您一定得注意了，品泡时生茶的投茶量一定是7克，而且要精确称重，泡法要标准，使用器皿至少是瓷器盖碗，玻璃公道杯，薄胎瓷品茗杯，所谓“工欲善其事，必先利其器”，泡茶时采用矿泉水，水第一次煮沸后保持小沸腾的状态，一般我们采取电磁炉烧水，水可以保持持续沸腾，每泡开汤时间15秒即可，冲水下去时千万不要直冲杯中茶叶，应顺盖边缘均匀环绕慢慢加水，然后15秒左右后出汤，采用这样标准的泡法您就能很客观的鉴别出茶品1-6项滋味的各项滋味在每一泡汤水中的持续度，

要素八：稳定性稳定性：通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才稳中求得后期之陈，内质丰而茶性稳，茶性稳方能求得后期之陈,普洱茶是有生命的，同时茶也像人一样有着孕育期，幼年期，少年期，青年期，壮年期，中年期，老年期，老年期过完茶也就慢慢逝去，不是茶可以存几百年，那些已成为古董之物其实早已逝去，茶品除了制作工艺外，还有您的后期存储也是非常关键的。