信阳毛尖干茶特征

条索紧细，较重实，圆条，弯曲，显峰苗。墨绿，尚润，微显毫。有单颗茶果。汤色：汤色黄绿，白毫明显，略显浑浊。冲泡后茶叶较绿，全部沉于底部，有细小气泡缓缓上升，较有生趣。

信阳毛尖品质特征

第1泡

冲泡温度：100度冲泡时间：30秒

信阳毛尖汤色嫩绿黄，白毫明显，欠明亮。冲泡后茶叶较绿，全部沉于底部，有细小气泡缓缓上升，如群鱼吐泡，较有生趣。清香尚高。滋味醇正，鲜爽，有明显回甘，微觉花香甜香回荡于唇齿之间。

第2泡

冲泡温度：100度冲泡时间：30秒

信阳毛尖汤色黄绿，白毫更明显，略浑浊。清香。滋味尚醇厚，鲜爽度略下降。有回甘。

信阳毛尖第3泡

冲泡温度：100度冲泡时间：30秒

信阳毛尖汤色黄绿，白毫明显，略浑浊。清香较淡。滋味尚醇正，较淡薄，有回甘。

信阳毛尖冲泡注意事项

1、识茶

同样购买的信阳毛尖茶叶，首先要了解购买的这个茶的等级和采摘时间以及茶树品种，这其中包括芽头比例、明前嫩芽和雨前芽叶以及旱茶树和新品种等，之所以要在泡茶前对购买的茶叶有所了解，就是为了更好的冲泡出该茶最好的口感和最丰富的营养价值，若不了解的话用常见的泡法统一泡后来喝，口感上会有很大的影响。

2、水

泡茶的水质和水温对茶味都有直接的影响，水质一般说的是当地水、纯净水以及矿泉水区别，当然信阳当地的水质是最好的，而外地朋友首选纯净水来泡，在了解购买茶叶的等级类型后选不同的水温来冲泡会有不同的效果。

一般是越早期的信阳毛尖水温越低，比如明前特级最好用70度水来冲泡，这样才不会把细嫩的芽烫坏，茶汤的回甘也更好，同时更耐泡一些，而如果购买的春茶是晚期叶多芽少类，建议用80-85度水冲泡，水温太低导致叶不能完全泡开，而水温过高，嫩芽容易烫死让茶汤变暗，茶味变苦。无论信阳毛尖哪个等级茶，都不建议用直接烧开的水（90度以上）立刻来泡，那是最容易导致茶汤异变，根本不可能冲泡出购买信阳毛尖的本质

3、投茶量

就是放入茶杯里茶叶的多少，这个比例不会固定，就算同样的容量的杯子也需要根据信阳毛尖不同等级适当的来调整，好茶多放，粗茶少放是基本原则，这样才能出香醇回甘久的效果。但最好的投放茶量需根据自己购买茶叶等级以及自己口感适合度来自己调节。

4、续水问题

很多茶友喜欢泡一杯信阳毛尖放那十多分钟以上不喝，等凉了就喝一大口，那是不对的，正常情况下是倒水后等茶汤不烫既可小茗几口，当茶汤喝至一半要及时续水，还有刚吃过异味东西时候品饮茶是最难品出味道的，品饮茶叶并不是为了消除口腔异味。

信阳毛尖冲泡方法

1、温杯

取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。

2、置茶

用茶匙取信阳毛尖茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入约3-5g信阳毛尖茶，放入茶杯待泡。置茶量也可依据个人偏好，再酌情添加，

3、洗茶

冲泡泡茶讲究“高冲水，低斟茶”，向杯中注水时应把随手泡拉高，这时倒出的水流才有气势，可以将信阳毛尖的茶芽快速击荡开来，使茶叶中的有机物质尽早地释放出来。往玻璃杯中加入三分之一的温开水，手托着杯底摇晃几下，然后将洗茶水倒掉，洗茶速度要快。

4、高冲

用水壶将80℃左右的温开水，利用水的冲力，先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分杯满为止。

5、品茶

赏色冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色。茶芽在杯中婷婷玉立，时而上浮，时而下沉，芽叶交相辉映，十分生动好看(绿茶的泡法的关键)。闻香信阳毛尖“头泡香高，二泡味浓”，茶香清香悠长，馨香扑鼻，并不同程度地表现出熟板栗香、毫香、鲜嫩香，叶底嫩绿匀整。

优质信阳毛尖的特征

1、限定的信阳产区

毛尖茶按照名茶产地，分为浉河港、董家河、谭家河3个产区，信阳毛尖产区分一级产区和二级产区，一级产区里只有茶王之乡浉河港，也就是我们说的核心产区，主要分布在南湾湖名胜区的五云两潭一山一庙。

2、限定的茶树品种

诸如信阳毛尖群体种、福鼎大白茶、信阳10号等适宜加工毛尖茶的茶树良种。

3、限定的加工手法

传说中的“信阳毛尖茶炒茶手法”，需要极有经验的师傅才能够熟练掌握。从学徒到能够独立炒茶，最起码得经3年生锅、5年熟锅。“生锅时”锅温在180到220℃，碰到锅就烫出水泡，十几年下来，炒茶师傅手里的血泡不知道有多少。

储存信阳毛尖茶要点

1、避高温

温度每升高10℃，茶叶色泽褐变速度增加3倍～5倍。若在10℃条件下存放茶叶，可以较好地抑制茶叶褐变进程，若能在-20℃条件中冷冻贮藏，将大大防止茶叶陈化变质。

2、避潮湿

当信阳毛尖水分含量在3%左右时，茶叶成分与水分子几乎成单层分子关系，可以较好地把脂质与空气中的氧分子隔离开来，阻止脂质的氧化变质。当茶叶中水分含量超过7%时，随着茶叶含水量的增高，为霉菌繁殖提供了适宜环境条件，会使溶解后的物质浓度左右扩散，变质加速。

3、避异味

信阳毛尖中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

4、避阳光

信阳毛尖对光的反应敏感，采用透明容器包装，在透光环境下放置10天，维生素C减少10%～20%。因此，贮藏信阳毛尖要求包装材料不透光，并应避免强光和光线直射。

5、隔氧气

信阳毛尖在贮藏过程中的变质主要以自动氧化作用为主。受氧化的茶叶，质量发生劣变，汤色变红，甚至变褐，茶汤失去鲜爽滋味。茶叶暴露在空气中越久，氧化越严重，质量也变得越差。

总之，优质的信阳毛尖独具特色，非常值得饮用！