烤茶就是把小土罐放在火塘边烘热，然后倒入茶，边烤边摇罐，烤出香味，茶叶变得酥脆泛黄，再倒入开水，水在罐里喷涨，香味扑鼻。
生茶味道浓厚，口感刺激，高温翻烤后能提香也能祛水气和寒气，茶味更足。
据布朗族老人回忆，在过去，他们到地里去劳动，如果忘带了中午饭，是不会回去取的。
但如果是忘记带小茶罐，就必须要回家取，这个茶罐就是他们拿来喝烤茶的器皿。
小茶罐是比饭碗更重要的东西，因为不喝茶疲劳解不掉，比不吃饭还难受，可见布朗族人对茶叶的喜爱和依赖之情。
那有人会觉得为什么这种祛除寒气的方法没能得到普及呢？
首先古法烤茶听起来简单，但实际操作起来还是比较复杂的：
以布朗烤茶为例，生火、煮水，陶罐烧干投入茶叶，在火上不断地抖动茶罐让茶叶受热均匀。
关键的一步是要在陶罐中加入烧红的木炭，再继续重复翻动的动作。
茶香溢出后，用竹筷子夹出炭块，立刻往陶罐加入沸水（注意一定要是沸水，不然陶罐会炸裂），原汁原味的烤茶就做好了。
烤茶的难点在于炙烤的火候和时间长短不好把握，火大容易烤焦，苦涩难喝，火候不足没法激出茶叶的香气，翻抖的手法则决定了受热的均匀与否。
没有经验的人尝试做烤茶，容易熏到眼睛，烫到手，比较辛苦，并且这样做出的茶汤茶气霸道，茶味浓重，一些刚入门的朋友可能喝不惯。
如果是到云贵川等地区旅游，可以在当地体验一下地道的烤茶手法，如果实在想在家里自己尝试的话，可以试试简易的改良版烤茶，用普通的电茶炉就可以做。
用电磁炉或者家用茶炉，温度不要太高，文火即可。
准备一个耐高温的容器，陶壶最好，没有的话要用能耐高温开水的玻璃杯。
将容器里的水完全控干。把茶叶放进容器里，不要让容器底部离茶炉表面一拳以上，上下抖动，条索完整的生普需要烤大概20分钟。
我们也可以在容器里放些大米一起烤，这样茶会更香，增加茶汤的黏稠度，并且大米还有养胃功能。
在烤的时候就要准备好沸水，并且保证它是处于沸腾的状态，烤够时间后，一只手拿起容器，把沸水快速注入，一定要小心不要烫伤自己。
虽然烤茶是一种比较小众的泡茶手法，现代大多数人可能更习惯用盖碗紫砂壶来泡茶，也喝不惯烤茶的滋味，但是多了解一些这些传统的手法，理解这些复杂手法存在的原因，这正是茶文化传承性和包容性的体现。
普洱茶长毛了还能喝吗
一般普洱茶是有陈香味的，但与霉味不同。挑选普洱的四大要诀是：清、纯、正、气。清闻其味。
不论普洱茶品的生熟、新旧、形状，首先要闻茶。普洱茶在陈化发酵后，会有陈年老味，但不该有霉味。所谓陈而不霉，陈年老味会在泡茶时随热气散去，而霉味是因茶质变坏，由内到外受潮发霉所散发出来的味道。纯辨其色。
普洱茶未冲泡前，要先看看茶品是否纯净、有无霉变，然后再泡泡看。当普洱茶在正常环境下存放，时间再长，茶汤颜色也不会浑浊发黑或产生怪味。正存其位。
普洱茶发霉的主要原因是保存得不好。普洱茶的存放环境要通风、干燥，避免日晒；又因普洱易吸味，故要存放在干净的环境中。收藏普洱茶，一定要放置在干净、通风的地方，避免受潮。细品其气。
茶学渊博，静心品味杯里的茶气，可以感受到好茶的陈化环境与它经历的时间的久远。
普洱茶放冰箱还能喝吗
普洱茶放冰箱还能喝， 普洱茶可以放在冰箱，但要用密封容器装好。普洱茶保存注意事项：
1要避免阳光直照。这主要是因为光线会促进茶叶色素氧化而导致茶叶变色，这样，茶叶中的一些物质就会跟着发生其次，光化学反应，从而使茶叶产生异味。
2要防止雨淋或者空气湿度大的环境。水分能促进茶叶成分发生化学变化并产生反应，茶叶接触到的水分越多，它自身的有益成分扩散移动和互相作用也就越显著，从而导致茶叶迅速的陈化变质。
3控制好环境温度，普洱茶的保存温度一般保持在室温20～26℃,相对湿度不超过80%，普洱茶不需要与空气隔绝，但是普洱茶喜好通风干燥的环境。
除了以上几点，在保存普洱茶的环境还需要清洁卫生，无异味（如油烟味、香火味、酸菜味等）。
普洱茶上长毛了还能喝吗
普洱茶上长毛了不能再喝了，普洱茶正常的发酵过程是不会长毛的，如果长毛的话，说明已经发生了霉变，喝了会造成中毒的。
普洱茶（学名：Camelliasinensisvar.assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。
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