福鼎白茶的采摘标准

1、适时采摘

（
1）、幼龄茶树开采期

幼树开采依茶树栽种的时间和茶树的生长情况而定。一般在种植后经定剪和培育三四年后，灌木茶树高达60~70厘米，半乔木型达70~80厘米，即可开采。

（
2）、每个茶季开采期

掌握“前期适当早，中期刚刚好，后期不粗老”的原则。当春茶新梢一芽二叶达到20%左右，即可开采；当夏、秋两季茶树顶梢茶叶达到采摘标准时，可开采。

2、分批勤采

根据新梢生长速度和花色品种对原料要求分批采摘。春茶3~5天、夏茶和秋茶前期5~7天，秋茶后期8~10天采摘一批次，每轮采收4~6批次。

3、合理留养

幼龄茶树及台刈、重剪后的茶树，应以“以养为主、以采为辅”为原则，即采高留低，采顶留侧，采大留小，采密留疏，采面留里，剪口以下不采。青壮年茶树前期贯彻“养采并重，采中有养，采养结合”，在进一步培养矮、壮、密、宽的树型后，可实行“以采为主、以养为辅、采养结合”，以保持其旺盛生长力，延长稳产年限。衰老茶树，实行“留鱼叶”采法，树势较衰老的可实行采一季，集中留养夏茶或秋茶。

福鼎白茶的采摘方式

1、打顶采摘法

是一种以养为主的采摘方法，有利于茶树树冠的培养。采高蓄低，采顶留侧，新梢长至一芽五、六叶以上，摘去顶端一芽二、三叶。

2、留真叶采摘法

这是一种采养结合的采摘方法。适用于树龄较大，树势较差的茶园。新梢长至一芽三、四叶，采下一芽二、三叶。

福鼎白茶的制作

1、采摘

白茶依据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，巨细均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

2、萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不能翻动。摊青后，依据气候条件和鲜叶等级，筛选选用室内天然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七到八成干时，室内天然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

3、烘干

初烘：烘干机温度100-120℃，时刻：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右。

4、保存

茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后翻开，进行包装。

以上就是关于福鼎白茶做法的介绍，从上面的介绍中大家就可以发现，福鼎白茶的在整个的制作过程中有着严格的采摘标准，且制作的工艺也非常的严格！