今天,有茶友问一个问题:刚炒出的茶叶,却泡出了浑汤,是怎么回事?
今天我们就带大家了解一下,茶汤浑浊的原因都有哪些:
一种好的情况:毫浑
在形容上等的细嫩绿茶时,会说茶汤清澈透亮,有毫浑,很多朋友会有疑惑:带浑的茶汤怎么还是清澈透亮呢?
其实,这里的浑并不是我们所说的浑浊,而是毫浑,茶汤毫浑并不等于浑浊。
毫浑,指茶芽上自然生长的银白色毫毛,经冲泡后会有部分自然脱落,漂浮在茶汤之中,透着光就能看到明显的细小的毫毛,如碧螺春、信阳毛尖等。
农业部茶叶质量监督检验测试中心评价汤色的标准:嫩绿为好,含毫量高时,汤色常毫浑,属正常情况。
由于茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失,成熟度高的茶叶茶毫很少甚至没有,所以当茶汤出现毫浑,有可能是这款茶的原料等级较高。
失误的N种情况
1、茶叶受到污染
加工环境不清洁,茶叶容易受到灰尘、杂梗、泥土、金属等杂物的污染,还有包装材料的污染,作业工人也很容易把污染物带入茶叶中,导致茶汤产生浑浊现象。
2、制作工艺欠缺
躲过了杂质的污染,还有下一道考验,就是工艺问题啦!首先,如果鲜叶采摘后堆积时间过长、过多,导致茶青失鲜;
其次,在杀青过程中,如果扬炒不足,容易导致含水量过高,也会引起茶汤浑浊;
第三,很多绿茶有揉捻工序,揉捻过重,茶叶细胞破碎率过高,部分不溶于水的细小物质在茶汤中也会显浑。
3、冲泡不当
冲泡不当,也是会导致茶汤浑浊的,主要原因是浓度过高。方元超在《茶汤沉淀机理的研究》一文中提到:茶汤浓度过高,容易形成茶乳酪沉淀,会导致茶汤浑浊。所以,冲泡绿茶如果坐杯时间太长,也有可能出现浑浊哦!(来源:茶生活,图来源:南茗佳人)

胃不好能喝绿茶吗
胃不好的人一般不建议喝绿茶,考虑绿茶具有一定的凉性作用,因此胃肠道不好的人,饮用绿茶有可能出现胃部胀痛不适。绿茶中含有大量的咖啡碱以及茶碱等伤胃的物质,可以刺激到胃壁的粘膜,从而使病情更为严重;虽然绿茶可以促进消化,但是在胃不好时喝绿茶会对肠胃保健不利,所以胃不好最好不要喝绿茶。
普洱到底是红茶还是绿茶
普洱既不是红茶也不是绿茶,普洱茶本身即为茶类,GB/T22111-2008《地理标志产品普洱茶》规定:普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并经特定工艺制成,根据工艺的不同,将其分为生茶与熟茶,因此普洱茶与红茶和绿茶有显著区别。
红茶和绿茶哪个好
1、红茶好。
2、红茶在加工的过程中发生了化学反应,鲜叶中的化学成分变化比较明显,茶多酚减少了90%以上,并且产生了茶黄素和茶红素等新的成分,香气物质有所增加,所以红茶具有香甜味醇的特征。
3、每一个女性都希望自己容颜靓丽,皮肤吹弹可破,但是随着工业化进程的加快,现代空气中夹杂着各种污染物质不仅会营养我们的空气质量,还会对于我们皮肤造成十分不利的营养。
4、尤其是空气中的自由基是皮肤的第一大杀手,为了保持青春靓丽,我们会选用很多种驻颜方法,其中饮茶就是其中简单有效的一种。
5、空腹饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质,茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了,它是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应。
6、含量减少,对胃部的刺激性就随之减小。另外,这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。
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