吉白茶属于绿茶类

安吉白茶因为其加工所采用的茶树品种虽然是白茶品种，但整个加工工艺是采用绿茶的工艺。安吉白茶则是有摊放--杀青--理条--烘干等过程，其中杀青工序明显不属白茶。所以很多人将安吉白茶归为白茶的做法是极其错误的。

安吉白茶为什么叫白茶

茶类是以加工工艺的不同为划分标准的，而不是按照树种、颜色或者名字。由于茶树自带“适制性”，而绿茶的制作工艺比较能保留茶树“白化（变异）”的特征，所以安吉白茶就以“白茶”这个品种的茶树鲜叶为原料，辅以绿茶的加工工艺制成。这就是为什么安吉白茶被叫作“白茶”，却属于绿茶的原因了。

安吉白茶品质特征

一、条索外形

安吉白茶以条索毫多肥壮为上品，以毫少芽瘦为次品。若其条索平伏舒展、叶缘重卷、芽叶连枝稍为并拢、叶尖上翘且不断碎，则品质为最优。

1、第一款的外形扁平挺直、芽叶连枝、色泽翠绿、白豪显露、芽头肥壮。

2、第二款的外形叶缘卷起、色泽翠绿泛金边、白豪显露、芽长于叶。

3、第三款的外形与第二款较为相似。

4、第四款的外形细秀、芽头瘦小、白毫不明显。

5、第五款的外形色泽翠绿鲜活、身披白毫、芽身卷曲。

二、茶汤品质

安吉白茶的茶汤一般以清澈明亮的嫩绿色和嫩黄色为上品，香气方面则以清新鲜爽为佳，以带有青草味和水闷气的为劣。

1、第一款的茶汤嫩黄明亮、香气清香高扬。

2、第二款的茶汤色泽较深、香气清新却不持久。

3、第三款的茶汤色泽浅淡、带有豆香。

4、第四款的茶汤翠绿清透、带有豆香。

5、第五款的茶汤鲜绿明亮、带有水闷气。

三、叶底形状

一般情况下，上品安吉白茶的叶底匀整肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮，而次品的则硬挺破碎、暗杂带有红边。

1、第一款的叶底芽头肥壮、叶肉玉白、匀整柔软、色泽明亮。

2、第二款的叶底稍带红色、叶脉翠绿、呈自然形。

3、第三款的叶底白化程度高、芽叶连枝、匀整柔软。

4、第四款的叶底茶芽瘦小、呈自然形。

5、第五款的叶底嫩绿明亮、芽叶连枝、呈兰花形。

安吉白茶的功效

1、安吉白茶富含活性酶，它能通过促进脂肪和糖类的分解以及增加胰岛素的分泌量，达到预防糖尿病的效果。

2、安吉白茶属性寒凉，适量饮用可以生津止渴、清热解暑。

3、安吉白茶含有大量的维生素A，而其能在体内转化成视紫红质，有助于提高视网膜的功能，预防夜盲症。

4、安吉白茶不仅可以清除对人体有害的过量自由基，还能增强细胞的抗氧化能力，起到延缓衰老、排毒养颜的作用。

综上所得，安吉白茶属于绿茶，是国家地理标志产品。它融合了绿茶的制作工艺与白茶的品质特点，不仅形如凤羽、翠绿间黄、清香高扬、滋味鲜爽，饮毕还使人唇齿留香！