历史发展

​唐朝李肇《唐国史补》(公元825年前后)载:"茶之名品……，睦州有鸠坑"。唐杨华《膳夫经手录》载:"睦州鸠坑茶，味薄，研膏绝胜霍者"。《韩墨金书》载:"鸠坑，在黄光潭对涧，二坑分绕，鸠坑岭产茶，以其水蒸之，色香味俱臻妙境"。五代吴越，五代十国毛文锡《茶谱》载:"茶，睦州之鸠坑，极妙"。北宋，乐史《太平寰手记》载:"江南东道，睦州土产鸠坑团茶"。《严陵志》:茶以"淳安鸠坑者佳，唐时称贡物，宋朝罢贡。"南宋，陈咏《金芳备祖》载:"睦州鸠坑，名茶之地。"明，王象晋《群芳谱》载:"睦州鸠坑，茶之极品。"徐渭《刻徐文长生长秘集》载:"名茶，鸠坑"。清末，鸠坑茶开始远销国外并享有声誉。

生态环境

鸠坑源位于淳安县西部，地处浙皖交界的高山地带，其地势坡向东南延伸至县中部的新安江水库，属亚热带季风气候，年均气温17.0℃左右，春秋两季，气候温和，阴雨天气较多。山区气温较丘陵地区低1℃左右。全年无霜期一般为263天。年降水量1430毫米。山上土质细粘肥沃，云雾弥漫，茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地，称"高山茶"。

产地群山连绵，气候温和，土层肥沃。良好的高山环境决定了鸠坑茶的优异品质。

品质特征

鸠坑毛尖外形紧结，硕壮挺直，色泽嫩绿，白毫显露。冲泡后芽叶肥壮、魁梧，清澈完整，色泽黄绿明亮，银毫长而特显，茶味芬芳而带有熟栗子香，滋味鲜浓。

栽培方式

其栽培多采用古老的丛栽方式，每丛5~7株，行株距1.3米，因地形限制，少有大块成片茶园，多为零星分散种植。茶树高大，约及人高，均采用攀枝采摘。其新梢芽长而壮，叶厚色绿，适宜采制绿茶，被列为全国著名茶树良种之一！并在省内外广泛推广种植。一年仅采两季，春采为"春茶"，夏采为"梓茶"。

功效价值

抗衰老

鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有鸠坑毛尖效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。鸠坑毛尖中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。

降血脂

科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。鸠坑毛尖含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。

瘦身减脂

鸠坑毛尖含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。

改善消化不良

近年的研究报告显示，鸠坑毛尖能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点鸠坑毛尖减轻病况。

食用禁忌

鸠坑毛尖茶不可冷饮，冷饮会导致腹泻。

茶叶文化

品鉴推介会

2010年4月9日，千岛玉叶茶"鸠坑毛尖"品鉴推介会在杭州钱王祠隆重举行。这已经鸠坑毛尖是鸠坑毛尖第2次举行品鉴推介活动。杭州卖茶，卖的是"鸠坑毛尖"品牌。千古贡茶首次现身杭州，加上最后的茶技和茶艺表演，"鸠坑毛尖"品牌形象得到进一步塑造和巩固。

茶诗

《鸠坑茶歌》

潇洒桐庐郡，春山半是茶。

轻雷何好事，惊起雨前芽。

这是北宋文学家范仲淹在任睦州太守时写下的一首脍炙人口的茶诗，有人把它与中国茶史上最负盛名的《走笔谢孟谏议寄新茶》(卢仝作)相比美，认为"此二篇皆佳作也"。