君山银针属于发酵茶

君山银针是中国名茶之一！属于发酵茶，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。君山产茶已有一定的悠久历史，早在唐代的时候就已经开始生产茶叶。在那当时因为茶叶全身披满茸毛，冲泡后金黄色的茶底与茸毛结合，看上去像一根根竖立起来的金黄色羽毛，当时人们称为黄翎毛。有次乾隆在下江南时候品尝到了君山银针，十份的赞叹并将其列为贡茶。

君山银针制作工序

1、杀青：茶叶在杀青过程中需要注意重力的摩擦。由怀内向前推再上抛散，让茶芽沿边下滑。

2、摊凉初烘：将杀青过后的茶叶杨簸数次让其散去热气后，再放到炭火上进去初烘。

3、初包：用牛皮纸将茶叶包好放置箱内两天，这样君山银针就基本成型了。

4、复烘、复包：与初烘和初包的方式一样，复烘为了让水分再一次的蒸发。复包使香气浓度更佳。

5、足火：足火的温度在五十度左右，直到足干为止。

君山银针的等级特征

1、高档

外形壮实挺直，亮黄披毫；汤色杏黄明净；香气清纯高爽；滋味甘醇鲜爽；叶底嫩黄匀亮。

2、中档

外形挺直黄亮，较匀整；汤色黄绿明亮；香气高清持久；滋味鲜醇爽口；叶底嫩黄较匀亮。

3、低档

外形欠匀整，尚黄亮；汤色黄绿尚明亮；香气尚清香；滋味尚醇；叶底尚嫩欠匀。

君山银针品质鉴别方法

真的君山银针是由没有展开的肥嫩芽头制作出来的，芽头肥壮而挺直，匀齐，色泽呈现金黄色，香气清新，味道鲜美。冲泡时芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉落入杯底，如同刚出土的鲜笋，又像银刀直立。假的君山银针为青草味，泡后银针不能竖立。

君山银针冲泡方法

1、冲泡水温：选择70°左右的开水进行冲泡。

2、冲泡置茶量：取出3克左右茶叶，放入杯中。

3、冲泡用水的选择：以清澈的山泉为佳。

4、冲泡器具的选择：最好选择透明的玻璃杯，并且用玻璃片做盖。

5、先用开水预热茶杯，然后把茶叶放入玻璃杯里，用水壶把开水先快后慢地冲入杯子里，至1/2处，使茶芽浸透。片刻后，再冲至七分满为止，盖上玻璃盖，约5分钟后，就可去掉玻璃盖，饮用。

君山银针保存方法

1、冰箱

把茶叶放进密封的容器中，用透明胶条密封好，放入冰箱的冷藏柜中，春天存放，到冬天拿出来时，保持着茶的色、香、味。

2、塑料

把干燥的茶叶用软白纸包好后，装入个中一只内，轻挤压，倾轧氛围，然后用金饰绳扎好袋口，把另一只塑料袋反套在第一只外，挤出氛围扎紧，放入干燥没有味、密封的铁筒内。

3、热水瓶

将热水倒出来，热水瓶内壁有垢迹或断了低部的真氛围孔也可用，但要把水分去掉，把茶叶放进去，把瓶盖盖紧。

4、瓦坛

用干燥没有异味、无缝隙的瓦坛，茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中放进一袋石类，用棉花团密封坛口，每隔1至2个月换一次石灰，这种要领首要是操作石灰吸潮而使茶叶干燥，假如存放时刻太久，会低落茶叶的香气。

综上所述，君山银针属于发酵茶，是一种发酵程度不是很高的茶叶，很值得饮用的喔！