龙井茶属于绿茶

西湖龙井茶归属于在我国六大茶类中的绿茶。特等西湖龙井茶偏平光洁伸直，颜色葱绿亮润，香味细嫩淡泊，味道鲜香醇厚，叶底鲜嫩呈朵，有色绿、香郁、味甘、形美的特点！

龙井茶的采摘标准

龙井茶始产自宋朝，明朝益盛。在清明节前采制的叫“明前茶”，其嫩叶初绽，形同莲心，因而称“莲心”。每制一公斤干茶约采摘茶青七万个上下，极其宝贵。骨玉前采制的叫“雨前茶”，又叫二新茶。这时茶柄已长出一片小枝，样子似旗，茶芽稍长，样子似枪，故名“旗枪”。

小暑采摘的称“雀舌”，过了一个月之后采摘的称“梗片”。向有“雨前是佳品，明前是佳品”的叫法。龙井茶泡饮时，只见芽芽站立，茶汤颜色清洌，花香四溢，更是以一芽一叶、别名“一旗一枪”者为绝品。

龙井茶的制作工艺

1、鲜叶採摘：西湖龙井茶採摘鲜嫩，以早为贵，依据國家回收规范样分成特等和1~8级，採摘得用提手采，不带黄、梗、黄叶，规定“嫩、匀、鲜、净”，清明节前采制的龙井茶一般为绝品。

2、萎凋：将鲜叶适度摊放，降低一部分水份，鲜叶就会丧失一部分刚度，越来越绵软，一方面更合适后边的炒制生产加工；另一方面，能够降低炒制时茶汁的排出，防止黏锅，使荼叶发黑。另外，摊放会造成迟缓的生物化学转变，让其味道和香气越来越更丰富多彩。

3、茶叶杀青：也称青锅，即根据高溫让鲜叶中的酶丧失特异性，使生产过程中的荼叶不容易发红变黄。

4、揉捻：即毁坏茶鲜叶的组织细胞，让体细胞中的含有化学物质外溢，利于冲调。

5、炒二青：也称辉锅，辉锅就是说进一步缺失鲜叶中水份和整形美容的全过程。在一定溫度下，以龙井茶传统式手工炒制十大技巧（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨），在水份逐渐降低的全过程中产生龙井茶的与众不同形状。

6、风干：将整形美容好的荼叶烘制足干，利于储存。

龙井茶的作用

1、益思益脑

西湖龙井茶是一种宝贵、崇高的饮品，饮西湖龙井茶是精神实质上的享有，是一种审美观且具备表现力的个人行为，是一种修养身心的方式。聪慧的女生才会喝西湖龙井茶，一则能够提升娴雅气场;二则西湖龙井茶含有的咖啡碱会给你魅力十足，工作中起來保持清醒、逻辑思维活跃。

并且西湖龙井茶中的咖啡碱远比现磨咖啡的含水量少，对身体的刺激较现磨咖啡小。科学研究得出结论，每日喝西湖龙井茶2杯以上者比不够3杯者患分辨阻碍的概率降低50%，每日喝3-4杯以上者沒有大的差别。

2、美白及遮挡紫外线

谁都了解皮肤要抗氧化、遮挡紫外线，即使是年青女士也是如此。权威专家们在临床实验中发觉，西湖龙井茶中的儿茶素类化合物可抗UV-B所引起之皮肤病。想美白皮肤和预防流感还要多喝西湖龙井茶。

3、延缓衰老

西湖龙井茶含有的抗氧剂有利于抵御脆化。西湖龙井茶里面带有一种名叫茶氨酸的化学物质，具备较强的生理学活性和抗氧化性，因此西湖龙井茶算得上是身体氧自由基纯天然的去除剂。

综上所得，西湖龙井茶市绿茶中的一种，西湖龙井茶不仅色、香、味、形“四绝”于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，是世上罕见的独特而骄人的龙井茶文化！