福鼎白茶的知名山头
福鼎是白茶的原产地，这是众所周知的，而具体到福鼎下面，就要论“山头”了。福鼎适合白茶生长的山头很多，种茶历史较久的山头也不少，本文只挑出几个重点介绍。
福鼎是白茶著名山头之太姥山
在福鼎白茶声名鹊起之前，太姥山作为著名景区，知名度远远高于白茶。
清代周亮工的《闽小记》载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”太姥山，山高、奇险，非常适合茶树的生长，目前所知树龄最为久远的白茶母树就在太姥山。
山上的白云寺住持长净法师和知名茶人方守龙，可以视为太姥山上白茶制作水准的代表性人物。
福鼎是白茶著名山头之梅山
梅山位于福鼎点头镇柏柳村。茶界有“中国白茶在福鼎，福鼎白茶在柏柳”的说法。
柏柳村，是国家茶树良种福鼎大白茶的原产地，还走出了两位福鼎白茶非物质文化遗产代表性传承人——梅相靖、梅传生。
梅山，高650多米。茶园背风向阳，光照充足。当地人称，梅山茶园主要分布在牛脊背（山脊）上，土壤多为岩石风化而成，是茶树生长极佳的环境。梅山高山茶青，是梅氏茶人制作白茶最喜欢的茶青之一。
福鼎是白茶著名山头之大洋山
大洋山位于福鼎磻溪镇，以生产高山茶著称。
磻溪现有2万8千多亩茶园，其中标准化茶园1万8千亩，传统优良种茶园1万亩，为全市茶园面积最大的乡镇。大洋山森林公园是目前福鼎市唯一一个省级森林公园，森林覆盖率达90.4％，物种丰富。
福鼎白茶的其他山头或村落
白琳镇：翠郊、棠园、岭头坪、牛埕下、车洋等。
磻溪镇：湖林、南广、后坪、仙蒲、赤溪、黄冈等。
管阳镇：河山、西昆、西山里、乾头等。
其实以上著名山头所产的福鼎白茶若不是非常认真地去“咀嚼”寻味，几地茶的区别并不像武夷岩茶的“坑涧”或云南普洱茶“山头”那么突出、那么明显，大家可仔细品之！
福鼎白茶怎样保存
1、南北方存储白茶的方法不同。
南方和北方储存白茶，由于气候不同，差异很大。白茶在福鼎和南方地区，内含物转化速度快，北方则慢，因此储存福鼎白茶最好的办法是在福鼎当地存上3到5年，然后放在北方长期储存。
2、白茶放罐子里储存。
茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。
3、白茶要低温、避光贮藏。
在高温条件下，茶叶内含成分的化学变化加快，从而使品质陈化加速，光照使茶叶内含成分发生光化学反应，从而使品质失去原有风格。
4、冷藏储藏法。
将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储藏，温度最好为5摄氏度。
福鼎白茶怎么存放呢
方法：
1、购买茶叶时确认茶叶是否达到陈年存放的干度，避免后期返潮造成茶叶发霉，
2、用铝制的袋子封口即可。
注意:
1、密封储存：白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化，因此必须储存在密封的容器内，例如密封的铁罐、密封性好的瓷罐或者锡罐，要避免紫砂罐和陶罐。
2、避光储存：光线会让茶叶表面氧化，影响口感。
3、在常温下储存。白茶无需在冷藏条件下储存，同时要避开北方冬天的暖气片的接触。
4、在无异味的地方储存。茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，极易吸收各种气味，要避免接触各种杂味、异味。
5、在干燥的地方储存。只有干燥度低的茶叶能长时期储存而不会变质，要避免茶叶受潮。
福鼎白茶怎么撬
福鼎白茶茶饼的撬开方法：
1、使用茶刀：
（1）预备一张洁净的大白纸，铺在白茶茶饼下面。
（2）拿起洁净的茶刀，从白茶茶饼的旁边面沿边际渐渐刺进。
（3）略微用力，把茶刀再往白茶茶饼里推进去些，有助于防止把茶饼撬得过于松懈。
（4）往上用力，就可以把茶饼弄开。
（5）用相同的方法，运用茶刀顺着茶叶的空隙，一层一层弄开即可。
2、使用茶锥：
（1）购买一把专用的茶锥，把白茶茶饼放到一张洁净的大纸张上面。
（2）一只手压住白茶茶饼，另一只手拿起茶锥从饼窝边际插进饼面，手往上方渐渐运用巧力，完好的小茶块就被弄下来了。
（3）持续沿着弄开的茶块边际，循着白茶茶饼的饼面往里插茶锥再往上用力，就可以轻松弄开。
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