洋快餐食品安全又起波澜。一则“肯德基、麦当劳原料鸡被曝45天速成”的讯息,再次触动了公众对食品安全高度敏感的神经。儘管两大洋快餐巨头迅速做出了回应,但消费者仍然疑虑难消。为此,记者对近两年关于肯德基、麦当劳等洋快餐的报导进行了查询整理,发现洋快餐质量问题屡被曝光,安全质量难让人放心。

新闻回放:45天“速成鸡”之谜

媒体曝光了肯德基与麦当劳的大供货商山西某集团养殖的一只鸡从孵出到端上餐桌只需要45天,是用饲料和药物餵养的,餵鸡的饲料甚至能毒死苍蝇。对此,肯德基发出声明回应称该供应商只占其採购量1%,而且过往食品安全记录正常。麦当劳则表示,该公司不是其现有的鸡肉供应商。2012年11月29日,肯德基方面通过官方微博再次发表声明称,白羽鸡45天成长周期属正常现象,这是选育优良鸡种和科学养殖的结果。声明还表示,没有任何证据显示山西某集团在白羽鸡的养殖过程中有违规操作现象。

据报导,由监管部门和专家组在山西某集团抽检的饲料样品、原料样品、肉鸡饲料样品、肉鸡样品及两批次的鸡胸产品,已分别送往山西省饲料兽药监察所和山西省出入境检验检疫局进行检验。运城市、永济市也成立了专门的工作组入驻山西某集团,工作组成员称检测结果将陆续出台。

麦当劳“蛆虫门”

湖南公共频道2011年7月26日播出一则报导:长沙市一名男童吃麦当劳的鸡翅套餐时,发现骨中爬出多条活蛆虫。随后,麦当劳公司发声明表示,麦当劳所有食品的生产、储运和製作都有严格的规定。麦当劳鸡翅的保存温度为-18至-23摄氏度,鸡翅烹饪时鸡翅内部温度则按要求须达到74摄氏度以上,在上述环境下,在鸡翅中存在活虫的可能性为零。

针对这一说法,有食品专家在接受媒体採访时指出,食品企业不排除会发生漏检的行为,有的问题通过外观测试未必能发现。例如鸡翅冷冻后解冻、油炸,表面是没有问题,但是如果中心的温度不够高,蛆虫炸不死也有可能。专家指出,熟食肉製品的中心温度必须要达到65摄氏度以上,一般的微生物、致病菌就被消灭了。假如油炸鸡翅的中心温度没有65摄氏度,不排除有虫子存活的可能性。

2011年8月,一名消费者发帖称,在麦当劳密云鼓楼餐厅门口看到堆放着一箱箱的货物,装的都是包着保鲜膜的汉堡原料麵包。到上午10点多,这些麵包还在路边晒着,保鲜膜里已布满水汽；有的保鲜膜还被撕开了,麵包直接裸露在外。该消费者同时配发图片进行说明,并笑称,“是晒热了直接做汉堡不用加热了?还是晒晒更健康啊!”

麦当劳(中国)有限公司表示,麦当劳对于食材运输和保存有着严格全面的要求和规範。北京密云鼓楼餐厅违反了麦当劳对于麵包送货的标準流程,该批次麵包已被处理,并决不使用。同时,麦当劳已对该餐厅进行严肃处理,以坚决杜绝类似个案再次发生。

有专业人士指出,以塑胶保鲜膜包装的汉堡原料麵包,若被晒出现水蒸气,48小时后,可能会滋生出大量微生物,如果同时产生了致病菌,会对人体产生危害,如此运输存在安全隐患。对于此类食品的运输要缩短运输时间,同时要儘量避免在烈日下暴晒,以减少安全隐患的发生。

2012年3月15日,央视315晚会曝光了麦当劳不规範生产食品行为。晚会曝光北京三里屯一家麦当劳店,将过期的食品重新加工销售给消费者。

吉士片拆了包装两个小时外观会发生变化,应该丢弃,而两个已经拆包但是没有用的吉士片,过了几个小时后仍然被员工用做早餐的吉士蛋汉堡。麦当劳规定甜品派炸出90分钟内应该销售。每一个甜品派外面都有一个纸质包装,员工在上面标注了最晚售出的时间,但是有时候发现这个标注的时间会更改过。原本快到期的甜品派,员工一换包装,又向后推迟一个小时。

全球第一快餐品牌麦当劳不为人知的后厨标準被曝光：在北京三里屯一家麦当劳门店，过期的香芋派重新包装或者修改到期时间；过期腿肉继续加工；将掉在地上的半成品再度加工流入餐桌。“麦当劳”店内主管称，虽然“麦当劳”对加工食品的操作有严格规定，但如果按规定扔掉太多成品，会增加店里成本。“麦当劳”店内的盈利数额与店铺的奖励和员工分红等都有关係。

2012年3月15日晚，十几家北京媒体奔赴三里屯麦当劳店，进行现场採访。该店的值班店长说“麦当劳”所有产品都是现做现卖的，不像“肯德基”有保温柜。不会有过期食品。对于曝光的事情，她说可能是个误会。

随后，麦当劳中国公司通过官方微博做出回应称，这是个别事件，将坚决严肃处理，以实际行动向消费者表示歉意。

2014年7月20日，东方卫视披露，记者卧底两个多月发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量採用过期变质肉类原料的行为。

2014年7月20日晚间，上海市食药监部门连夜查封该企业，要求上海所有肯德基、麦当劳问题产品全部下架。

从媒体报导中获悉上海福喜食品公司存在大量使用过期劣质肉的讯息后，昆明市食药监局2014年7月21日主动出击，对昆明市所涉及的3家洋快餐仓库进行了监督检查。 检查中发现麦当劳、必胜客存在少量劣质过期肉，初步共查出800公斤“问题肉”，已全部按要求进行封存。

着名快餐企业麦当劳生产的麦乐鸡，竟然含有橡胶化学成分聚二甲基硅氧烷和动植物油脂防腐剂特丁基对苯二酚。麦乐鸡到底还能否食用？舆论一片譁然。

对此，麦当劳中国公司迅速做出回应，称这两种物质含量均符合现行国家食品添加剂使用卫生标準，对人体无害。

聚二甲基硅氧烷又称二甲基硅油，被用于皮革柔软剂、染色工业消泡剂、橡胶或塑胶製品脱模剂、化妆品添加剂、医药食品酿造发酵时的消泡剂和添加剂等，套用领域极为广泛。二甲基硅油在临床上用于肺水肿患者雾化吸入的消泡剂；有文献报导，给胃肠道造影患者口服20毫升二甲基硅油，由于消除了胃肠道内的气体，可以有效改善图像质量。在2010年，香港医院药剂师学会準许聚二甲基硅氧烷作为消除胃肠胀气的片剂使用，每次40毫克，市民可自行购买。

依据中国卫生部2008年6月1日颁布实施的《GB2760-2007食品添加剂使用卫生标準》，啤酒生产工艺中使用聚二甲基硅氧烷不得超过0.2克/公斤；食品发酵和焦糖色生产中使用聚二甲基硅氧烷不得超过0.1克/公斤；而果汁、饮料、冰激凌、果酱生产中使用聚二甲基硅氧烷不得超过0.05克/公斤；1989年，世界粮农组织和世界卫生组织提出聚二甲基硅氧烷日容许接触剂量为0-1.5 毫克/公斤体重。

抗氧化剂特丁基对苯二酚对大多数油脂有防止腐败的作用。按中国食品添加剂使用卫生标準GB2760规定，特丁基对苯二酚可作为食用油脂、油炸食品、乾鱼製品、饼乾、速食麵、速煮米、乾果罐头、腌製肉等製品的添加剂，最大使用量为0.2克/公斤，一般建议使用量为油脂总量的0.01-0.02%。

1972年美国食品药品管理局已批准特丁基对苯二酚作为食品添加剂使用。世界粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会曾经多次对特丁基对苯二酚作为食品添加剂使用进行评价，认为无致突变性，在5000毫克/公斤剂量下对大、小白鼠也无致癌作用，提出日容许接触剂量为0-0.2毫克/公斤体重。

可以证实人的皮肤黏膜接触高浓度聚二甲基硅氧烷，可能产生局部充血等刺激症状，还没有看到长期接触聚二甲基硅氧烷导致中毒的报导。

聚二甲基硅氧烷和特丁基对苯二酚的广泛套用，证明人们接触这些物质不是从食用麦乐鸡开始。长期接触这些物质后对人体健康有何影响，还待进一步观察。

食品生产加工行业使用食品添加剂已经是一种普遍的现象，有主动添加和“被添加”之分。由于上游原材料含有某些食品添加剂，“被添加”常常使得食品生产加工企业猝不及防。本次麦乐鸡跌进“橡胶门”事件曝光后，有关部门已经表示，食品中聚二甲基硅氧烷和特丁基对苯二酚不属于食品添加剂的日常检测项目。

作为全球範围的知名食品生产加工企业，麦当劳可以说自己的产品符合现行国家食品添加剂使用卫生标準，但是在整个食品消费市场，有诸多环节和来源让消费者接触到聚二甲基硅氧烷和特丁基对苯二酚之类的食品添加剂，麦乐鸡跌进“橡胶门”，是不是可能存在着主动添加行为？这个总量，会不会超过世界粮农组织和世界卫生组织提出的日容许接触剂量？儘快证实麦乐鸡中食品添加剂的确切含量，不仅是企业履行社会责任的体现，也是对消费者必须承担的义务。(北京朝阳医院职业病与中毒医学科 郝凤桐 )

一场由“速生鸡”“药鸡”安全问题引发的舆论热潮至今已经持续很长时间，不但无停息，反而在多番争论和媒体深挖之后，曝光了肯德基的供货商山东六和和盈泰公司滥用抗生素和抗生素残留超标等黑幕。

无独有偶，在舆论重压下，麦当劳方面也改口承认，山东六和是其二级供应商。麦当劳方面表示，他们已从2012年12月12月18日开始停用向六和集团採购的鸡肉产品，同时上海市食药监局也对麦当劳的产品进行了抽检。

“药鸡”事件曝光后，肯德基方面表示，肯德基对于原材料方面有完整的检测体系，并表示已于2012年年8月起停止向前供应商六和集团採购鸡肉原料，不过停止原因则为“汰弱留强”。但是，这一说法显然很牵强，甚至是在为自己开脱。

2012年12月12月20日晚，上海市食安办发布关于百胜集团的相关调查：2005年8月以来，百胜委託上海市食品药品检验所进行第三方检测，其中2010年至2011年，曾检出8批产品抗生素残留不合格，均报给百胜。不过，百胜并没有在第一时间停止与相关供应商的合作，从未向相关监管部门报告结果，也未向公众做过任何讯息披露。

2012年12月24日，百胜餐饮集团中国事业部相关负责人向新华网食品频道记者表示，关于公司的一切问题以公司官方网站说明为準，不再另作回应。记者在百胜官网上看到，2012年12月12月21日，百胜在官网发表声明，称“为了让消费者放心，百胜将暂时停用该厂家的其他原料”。“该厂家”具体指哪一家，百胜没有明确指出，记者请百胜中国事业部予以确认，但是截至记者发稿，未获得回复。

百胜公布了第四季度营业预期，预计2012年第四季度中国门店销售额将同比下降4%。由此看来，此次的“药鸡门”事件无疑是雪上加霜。

分析人士认为，肯德基受到的影响比2005年苏丹红事件和味千拉麵的“骨汤门”事件还大。“苏丹红事件属于添加剂问题，是产品配方问题，而现在鸡肉的问题，是其产品核心产业链的问题。”

“速成鸡”、“药鸡”事件曝光后，另一当事方麦当劳在官方微博发表声明称，“麦当劳所使用的每批次鸡肉原料都经第三方独立实验室检测且确认合格，我们的鸡肉产品遵守严格的食品品质标準且符合政府相关标準。”

除此之外，麦当劳则很少表态，对待媒体的採访也保持了前所未有的低调和谨慎，态度转变之大耐人寻味。

新华网记者两次致电麦当劳中国公司，一位高管和一位公关经理接受了採访。该高管表示，麦当劳一直重视食品安全，从“苏丹红事件”、到“药鸡”事件都与自己无关。

在被问及供应商名单时，上述两位人士均表示名单需要查阅，无法即时提供；在被问及山东六和是否是供应商时，两位人士均未作出回答。

记者经过仔细查找，发现了东方卫视和福建东南卫视的新闻视频。视频内接受电视台记者採访的麦当劳中国总部公关经理给出了答案：六和是我们（麦当劳）的二级供应商。

新闻中，麦当劳中国总部公关经理在採访中说：“六和是我们的二级供应商。我们不从他们那里直接进货。我的品控（质量控制）是通过一级供应商来控制。一级下面二级的哪里来的，这个是没有办法去深究的。”麦当劳还表示，他们会对每批次鸡肉产品都进行监测，至今没有查出六和供应的鸡肉抗生素超标问题，不过检测项目不包括激

素，而他们从2012年12月12月18号开始已经停用向六和集团採购的鸡肉产品，同时上海市食药监局也对麦当劳的产品进行了抽检，检测结果将最终确定麦当劳是否终止六和集团二级供应商的资格。

据了解，麦当劳的供应商分为一级和二级(下游供应商)，在中国，有两家一级肉类供应商，即铭基和福喜。

麦当劳的一级供应商主做深加工，二级供应商供应基础原料。麦当劳不直接面对原料商，而是通过管理一级供应商来控制上游，按照麦当劳的说法，“这样管理更集中，同时提高了质量门槛。”

2012年12月25日上午，农业部总经济师、新闻发言人毕美家谈到“速成鸡”问题时表示，事件正在查处之中，已经关闭了有关的养鸡企业和加工企业。

毕美家表示，已经关闭了有关的养鸡企业和加工企业，包括一些养鸡户，正在紧锣密鼓的查处之中。这个问题的调查结果一旦出来，我们会及时向新闻媒体的朋友们公布。下一步，农业部将会进一步加强对整个养殖业的监管力度，进一步提高养殖业的水平，特别是加大对滥用抗生素、滥用兽药的养鸡企业、养鸡户的监督打击力度，发现一起，查处一起。

2012年12月12月21日《法制日报》评论指出，作为世界着名的连锁企业、国际快餐业巨头,肯德基每天都在通过各种形式和渠道为自己做宣传、打广告。在这些广告里,总是不遗余力地告诉消费者自己的产品多幺美味、多幺营养。可是从现实情况看,肯德基现在最需要的也许不是营养,而是责任,是一个跨国企业应该对社会、对亿万消费者所必须承担的责任。一个真正有社会责任感、有商业伦理和良知、把消费者利益放在心上的企业，是不可能明知自己提供的食品可能对消费者有害，却瞒而不报，任由消费者去食用的。

有媒体走访了上海多家肯德基门店。徐汇区一家门店的工作人员表示，进店的消费者明显减少，并且就餐的消费者点食相关鸡肉产品也在减少，并表示具体的销售额尚不清楚。该媒体走访广州一些肯德基店面，也发现有很多位置空着，已不复以往一座难求的景象。

麦当劳的官方声明对“粉红肉渣”事件已做出回应，但社会各界对麦当劳的单方回应并不确信。带着消费者的疑问，环球网记者独家採访到麦当劳中国主要肉类供应商——福喜食品有限公司。福喜中国区总经理助理沈家瑜女士接受了环球网的採访,并公开回应中国麦当劳所用牛肉饼中是否含有“粉红牛肉”和用氨水消毒的问题。

福喜中国区总经理助理沈家瑜女士表示，福喜食品有限公司为麦当劳供应牛肉饼的确为100%纯牛肉製作，明确表示在牛肉饼加工过程中不使用也从未使用来自牛头、牛蹄、牛尾等下脚料，麦当劳在中国的各类牛肉汉堡从未使用氢氧化铵（编者注：氨水）处理过的牛肉，牛肉原料符合中国法律法规和相关国家标準。

环球网记者就麦当劳在食品加工过程中是否有完整的质量要求时，沈家瑜女士的答覆是“本公司在整个供应链中具备自有的食品安全措施和标準，来确保向顾客提供安全、高品质食品”。对环球网记者所提出的麦当劳是否有人监督整个生产流程的问题，沈家瑜女士没有给予回答。

环球网记者提出能否前往福喜公司食品加工车间进行参观的要求，福喜公司以食品安全为由拒绝了记者的採访请求。

另悉， 环球网另一路记者通过传送採访函的形式採访麦当劳的牛肉提供商黑龙江宾西牛业，但在截稿时为止宾西牛业没给予环球网记者任何答覆。

俄罗斯消费者权益保护部门2014年8月20日以卫生不达标为由要求莫斯科4家麦当劳餐厅停业整顿，包括这一美国快餐业巨头在俄罗斯开设的第一家餐厅。

莫斯科消费者权益保护和公益监督局在一份公告中说，工作人员对莫斯科市麦当劳餐厅的原料、食品和用餐清洁状况展开抽样调查，发现多起违反卫生规定的行为，决定对4家麦当劳餐厅立案调查并下达停业整顿通知。

这4家餐厅中，位于莫斯科市中心普希金广场的餐厅是俄罗斯首家麦当劳餐厅，于1990年初开业；另一家餐厅位于练马厅广场，距离克里姆林宫不远。

平常人头攒动的4家餐厅2014年8月20日晚一片漆黑，门口贴着“因技术原因暂停营业”的告示。

来自消费者权益保护和公益监督局的一名讯息人士说，这家机构已经查封涉事餐厅部分设施。

位于美国伊利诺州的麦当劳总部当天发表声明说，企业正比照停业整顿通知中指出的问题展开自查，争取儘快恢复营业。

2014年10月5日下午4点左右，位于成都市天府广场旁的麦当劳广场餐厅店接到投诉，市民邹女士称，自己在刚购买的一杯热朱古力里喝出了一只蟑螂。她要求餐厅对此事作出书面道歉。餐厅方面称，蟑螂进入杯子内的原因还不能确定，对于邹女士的要求未做明确答覆。食药监部门已对此事展开调查。

2014年10月5日下午3点过，市民邹女士带着自己的儿女到天府广场游玩。因为想着玩之前让孩子们先吃点东西，邹女士带着他们来到了位于天府广场附近的麦当劳广场餐厅店。

3点30分左右，邹女士点好餐，带着孩子们挑了个位子坐下。“我们最 开始没有点热朱古力，只点了2个汉堡套餐和2个香芋派。女儿说她要喝热朱古力，我才追加了一杯。”邹女士说，就是在这杯追加的热朱古力里，他们发现了一只蟑螂。

邹女士的女儿童童（化名）回忆说，第一口热朱古力是邹女士喝的。“当时还没揭开盖子，妈妈喝了一口觉得太烫，就揭开杯盖凉着。”童童说，当时邹女士已经发现了杯中有异物，但是没想到是蟑螂，“妈妈喝了几口之后，我还喝了一口，然后我用管子把那个黑黑的东西捞了起来，才看到是虫子。”

对于邹女士的投诉，麦当劳餐厅的员工有不同的说法。2014年10月5日下午5点左右，麦当劳广场餐厅店的工作人员朱先生说，不能确定蟑螂到底是怎幺进入热朱古力杯子里的：“盖子是揭开的，也有可能是飞进去的。现在还不能确定。”

对于餐厅内为何会出现蟑螂、蟑螂又到底通过哪种方式进入饮料，朱先生没有正面回应，只是一再强调餐厅取得了卫生许可证，通过了相关部门的卫生检查，属于合法经营。进展/顾客要求书面道歉餐厅未明确答覆

2014年10月5日下午5点，某记者到麦当劳广场餐厅店，临近晚饭时间，就餐的顾客很多。

邹女士向某记者出示了装着虫子的纸杯。虫子在深褐色的液体中显得不十分明显，但是用吸管挑出来后，可以看清楚确实是一只已经死亡的蟑螂。

邹女士说，自己在看到杯子里的异物后，最初以为是没有完全融化的朱古力，所以并未放在心上，发现杯中的异物是一只蟑螂后，自己觉得很愤怒：“太噁心了！我想起来就反胃！”而童童也说，自己想把喝下去的热朱古力吐出来。

邹女士说，在发现蟑螂后，她立刻向麦当劳餐厅提出投诉，“工作人员朱先生最初提出3倍赔偿损失，后来又改口说免单！”“我不要他们的经济赔偿！我要他们给我做出书面道歉！”

麦当劳餐厅的工作人员朱先生则称，自己从来没有提出过“三倍赔偿”这样的说法，而“免单”也只是回响邹女士要求。至于邹女士要求的“向所有消费者作出书面道歉”这一诉求，麦当劳广场餐厅在现场未作出明确答覆。麦当劳广场餐厅相关负责人高先生称，24小时内会有专人联繫邹女士，对此事进行跟进和处理。

对于麦当劳餐厅的说法和处理方式，邹女士表示不能接受。在拨打了成都市食药监局的投诉热线后，邹女士拿着装着蟑螂的热朱古力杯子离去：“这个是证据，我要保留起来”。成都市锦江区食药监局已受理该投诉，并表示将对此事展开调查。（华西都市报实习记者 杨雪 摄影陈羽啸）